Bisque de homard

Bisque de homard maison

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recette Bisque de homard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Homard (surgelé) 2 Cuillères à soupe de vin blanc 2 Cuillères à café rases de fumet de poisson1 Cuillère à soupe de concentré de tomate1 Carotte1 Échalote1 Oignon350Ml eau1 Branche de thym1 Feuille de laurier1 Carré frais nature 0%

Préparation:

Émincer l'oignon et l'échalote.
Couper la carotte en petits dés.
Dans un saladier, mélanger l'eau, le fumet et le concentré.
Décortiquer le homard (conserver la queue).
Faire suer l'oignon et l'échalote dans une cocotte.
Déglacer au vin blanc.
Verser le fumet.
Ajouter le laurier et le thym et laisser mijoter à couvert durant 30 minutes.
Passer le tout dans un chinois (avec un saladier en dessous pour récupérer le jus !).
Retirer les morceaux de homard et écraser les légumes cuits (avec les moyens du bord : j'ai pris le bout d'un rouleau à pâtisserie).
Décortiquer les pinces et conserver la chair.
Mixer le jus obtenu.
Mélanger le carré frais au fouet, verser un peu de bisque dedans pour diluer plus facilement.
Faire réchauffer avec les morceaux de crabes coupés et servir.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Une portion (env. 320 g) :
Calories 63 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 6,4 g   Lipides 0,0 g  

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Cuisineplaisir

Cela me paraît excellent

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 40Invité, Invité et 38 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.