Blanquette de veau à l'ancienne

Servir avec du riz blanc

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recette Blanquette de veau à l'ancienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de veau maigre
1 poireau
1 oignon
6/10 jeunes carottes
1 + 1/2 kub'or dégraissé
eau

Sauce:
40g de beurre
40g de farine
850ml de jus de cuisson
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 boite de champignons de Paris
1 jaune d'oeuf (facultatif)
sel, poivre

Préparation:


  • Dégraisser et couper en gros cubes le morceau de veau. (j'ai pris de l'épaule)

  • Couper le poireau en 4 puis en deux, laisser les carottes entières

  • Mettre le tout dans une cocotte, ajouter les cubes et couvrir d'eau

  • Cuire à couvert pendant 1 huere 20 environ.

  • Écumer de temps en temps.




  • Retirer la viande et les légumes, débarrasser dans un saladier, conserver le jus !

  • Passer le jus au chinois étamine pour retirer les petits morceaux

  • Égoutter les champignons et couper en deux. Réserver.

  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, sans coloration.

  • Délayer la farine au fouet et arroser rapidement d'une louche de bouillon, en fouettant entre chaque louche.

  • Stopper dès que la sauce est assez diluée pour vous, ajouter le jaune et fouetter vivement.

  • Ajouter la crème, les champignons et le jus de citron.

  • Assaisonner et verser sur la viande.

  • Servir avec du riz blanc.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


Une portion (env. 380 g) :
Calories 378 kcal   Protéines 34,4 g   Glucides 22,9 g   Lipides 11,5 g  

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cuisineenfolie

Un de mes plats préférés ! merci

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 11Invité, FLaure et 9 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.