Blanquette de veau à l'ancienne

Servir avec du riz blanc

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
4 Commentaires
119

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de veau maigre
1 poireau
1 oignon
6/10 jeunes carottes
1 + 1/2 kub'or dégraissé
eau

Sauce:
40g de beurre
40g de farine
850ml de jus de cuisson
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 boite de champignons de Paris
1 jaune d'oeuf (facultatif)
sel, poivre

Préparation:


  • Dégraisser et couper en gros cubes le morceau de veau. (j'ai pris de l'épaule)

  • Couper le poireau en 4 puis en deux, laisser les carottes entières

  • Mettre le tout dans une cocotte, ajouter les cubes et couvrir d'eau

  • Cuire à couvert pendant 1 huere 20 environ.

  • Ecumer de temps en temps.




  • Retirer la viande et les légumes, débarrasser dans un saladier, conserver le jus !

  • Passer le jus au chinois étamine pour retirer les petits morceaux

  • Egoutter les champignons et couper en deux. Réserver.

  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, sans coloration.

  • Délayer la farine au fouet et arroser rapidement d'une louche de bouillon, en fouettant entre chaque louche.

  • Stopper dès que la sauce est assez diluée pour vous, ajouter le jaune et fouetter vivement.

  • Ajouter la crème, les champignons et le jus de citron.

  • Assaisonner et verser sur la viande.

  • Servir avec du riz blanc.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Blanquette de veau à l'ancienne

Une portion (env. 380 g) :
Calories 378 kcal   Protéines 34,4 g   Glucides 22,9 g   Lipides 11,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

4 commentaires

legeroise74

J'adore la blanquette de veau, recette de nos grands parents

Domino19

A faire merci

DIYA61

J'aime cette façon simple de cuisiner, je fais ce jour.

cuisineenfolie

Un de mes plats préférés ! merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    legeroise74 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Domino19 a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 119Invité, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.