Burgers de rouget au caviar d'aubergines
Une recette de burger proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
12 filets de rouget barbet
150g de caviar d'aubergines:(maison recette en lien)
1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif mais la peau des rougets est fragile)
sel, poivre
Vert de poireau
Préparation:
- Préparer votre caviar d'aubergines, j'en fais beaucoup que je mets en bocaux.
- Couper le vert de poireau en fines lanières de 2 mm de large environ, il vous faudra 12 lanières mais faites en un peu plus au cas ou elles cassent pendant que vous les nouez.
- Mettre une casserole d'eau à chauffer et préparer un bol remplit d'eau froide
- Mettre les lanières de poireaux dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes
- Egoutter et rincer les lanières,, refroidir dans le bol pour stopper la cuisson
- Mettre à sécher sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante
- Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer
- Assaisonner les filets
- Huiler au papier absorbant et saisir les filets, côté peau en premier
- Saisir 2 minutes de chaque côté et retirer les filets de la poêle.
Montage :
- Déposer une feuille de cuisson sur une plaque du four
- Placer 6 filets côté peau sur la feuille
- Recouvrir de caviar d'aubergine et placer un filet dessus, côté peau apparente
- Nouer délicatement aux extrémités avec des lanières de poireaux
- Enfourner 8 minutes
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: burger de rouget, caviar d'aubergine, dukan, filets de rouget, recette légère
Une portion (env. 400 g) :
Calories 473 kcal
Protéines 92,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
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