Cream de parisienne- thermomix ou sans-

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

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2 Commentaires
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recette Cream de parisienne- thermomix ou sans-

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

500g de farine
30g de levure fraîche
250ml de lait
1 oeuf
80g de sucre
3g de sel
80g de beurre

Crème pâtissière:
300ml de lait 
2 jaunes d'oeuf
30 g de farine
70 g de sucre
1 gousse de vanille

optionnel: pépites de chocolat

Préparation:



  • Crème pâtissière thermomix :



  • Mettre le lait, les jaunes, le sucre et la farine dans le bol

  • Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le bol

  • Placer le couvercle 66 gobelet et programmer 7 min/90°c/vitessse 4

  • Pulvériser 5 secondes/vitesse 9





  • Crème pâtissière classique :



  • Mettre le lait et la gousse fendue en deux dans une casserole et porter à ébullition 

  • Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.

  • Verser le lait chaud sur le mélange précédent tout en fouettant vivement

  • Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains

  •  Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes.

  • Débarrasser dans un plat peu profond (retirer la gousse), filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo pour figer.




  • Pâte :

  • Dans un bol, mettre le lait et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, juste pour tiédir

  • Délayer la levure boulangère dans le lait et réserver

  • Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel

  • Ajouter le lait levure et l'oeuf

  • Programmer 2 minutes fonction épi

  • Ajouter le beurre coupé en dès par l'orifice

  • Débarrasser dans un saladier et filmer

  • Laisser pousser deux heures dans un endroit chaud

  • Fariner un plan de travail 

  • Dégazer la pâte et diviser en 14 boules égales,, 75 chacune environ

  • Étaler chaque boule pour obtenir une pâte ovale, pas trop finement

  • Couper des bandes verticales sur une bonne moitié de la pâte (voir photos, en images c'est plus clair !)

  • Déposer une cuillère à soupe de crème pâtissière sur la partie non coupée en bandes et parsemer de pépites de chocolat (mes enfants y tenaient !)

  • Refermer par dessus la crème pour obtenir une sorte de chausson et souder les bords

  • Ramer chaque lanière, une par une, sur le chausson à la crème.

  • Déposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1 heure

  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante

  • Mélanger le jaune et le lait

  • Badigeonner de dorure et enfourner 12 minutes 

  • Laisser refroidir sur une grille


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/




http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/02/cream-de-parisienne-avec-ou-sans-thermomix.html


Mots-clés: cream de parisienne, cream de parisienne thermomix, crème pâtissière, pains au lait, thermomix

Une portion (env. 150 g) :
Calories 356 kcal   Protéines 10,2 g   Glucides 53,7 g   Lipides 8,7 g  

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2 commentaires

cuisineenfolie

Superbes ! !! Bravo

Lauranou

J'ai pas le thermomix mais celui qui lui ressemble le compagnon j'aimerais faire de même tes délicieux et jolis cream de parisienne ou pas .bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 11Invité, Invité et 9 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.