Filets de rouget sauce safranée (compatible Dukan)

Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie

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recette Filets de rouget sauce safranée (compatible Dukan)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

400g de filets de rouget (15 pièces)
2 échalotes
60g de crème liquide à 4%
1 cuillère à café rase de fumet de poisson
3 pistils de safran
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café d'aneth
poivre

Farce:
2 cuillères à soupe d'ail haché surgelé ou 1 gousse
4 cuillères à soupe de persil
3 carrés frais nature 0%
sel, poivre

Préparation:


  • Sauce :

  • Émincer finement les échalotes

  • Faire suer dans une petite casserole à feu vif

  • Verser la crème et stopper la cuisson

  • Ajouter le fumet, le safran et laisser infuser 5 minutes




  • Filets :

  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante

  • Mettre les filets à égoutter sur du papier absorbant

  • Mélanger les carrés frais, l'ail et le persil

  • Assaisonner et mixer

  • Ajouter quelques gouttes (pas trop !!!) de lait pour détendre si besoin

  • Étaler une bonne cuillère à café sur chaque filet

  • Rouler sans trop serrer et fermer avec un cure-dent

  • Mettre une poêle anti-adhésive, huilée au pinceau ou papier absorbant, à chauffer

  • Saisir les filets 5 minutes et enfourner 7 à 8 minutes




  • Terminer la sauce.

  • Mettre le curcuma et l'aneth, poivrer et réchauffer à feu moyen 

  • Laisser réduire pour épaissir légèrement

  • Servir les filets en les disposant sur la sauce


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Une portion (env. 180 g) :
Calories 208 kcal   Protéines 30,3 g   Glucides 3,6 g   Lipides 5,3 g  

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