Légumes tournés et glacés

Une recette d'accompagnement maison par La cuisine de Fanie

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recette Légumes tournés et glacés

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Panais1 Patate douce1 Carotte30G de beurre1 Cuillère à soupe d'huile d'olive1 Cuillère à soupe rase de sucre roux Sel, poivre

Préparation:


  • Éplucher les légumes (sauf la patate douce, à faire en dernier car sa chair noircit vite !)

  • Couper les légumes en tronçons de 7/8 cm de long, recouper les parties les plus grosses en 2 pour les panais, en 4 pour la patate douce

  • Avec un couteau d'office, tailler les légumes et réserver dans l'eau froide

  • Mettre une casserole d'eau salée à chauffer et cuire les légumes 10 à 15 minutes, cuisson à vérifier

  • Préparer un saladier ou cul de poule d'eau très froide, idéalement avec des glaçons et plonger les légumes cuits égouttés dedans

  • Laisser refroidir quelques minutes et égoutter

  • Mettre le beurre et l'huile à fondre dans une sauteuse ou poêle et faire colorer les légumes

  • Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser

  • Assaisonner et laisser cuire 15 minutes environ afin qu'ils prennent une belle couleur dorée


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: carotte, légumes caramélisés, légumes glacés, légumes tournés, panais, patate douce

Une portion (env. 40 g) :
Calories 105 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,0 g   Lipides 9,3 g  

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