Macarons chocolat

Macarons et ganache chocolat

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
6 Commentaires
99

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

120g de blancs d’oeuf à température ambiante,
150g de poudre d’amande ou 130g et 20g de farine d'amande dégraissée
150g de sucre glace
15g de sucre semoule
colorant en poudre

Sirop :
150g de sucre semoule
50g d’eau

Ganache au chocolat:
200g de chocolat noir
200g de crème liquide à 30%

Préparation:

Mixer la poudre d’amande avec t le sucre glace.
Montez les blancs Dés qu'ils commençent à mousser incorporer les 15g de sucre.
En attendant, réaliser le sirop :
Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
Ajouter alors le colorant Mélangez quelques secondes.
Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minima pendant environ 1 min.
Remplissez une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.


Préparer la ganache au chocolat :


Casser le chocolat en morceaux, passer au micro-ondes 50 secondes.
Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser un peu de crème dans le chocolat (très peu à la fois !!!!! Comme si vous faisiez une mayonnaise).
Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisser.
Verser la crème, toujours en petite quantité.
Fouetter vivement en incorporant progressivement toute la crème (même si vous êtes presque à la fin, ne verser pas plus de crème à la fois).


Placer au frigo pour refroidir complètement.


Si toutefois vous obtenez une ganache trop liquide, rattraper en montant la ganache au beurre, rajouter des morceaux de beurre mou (type beurre à tartiner en barquette), 20g à la fois et fouetter vigoureusement et remettre au frais pour que le beurre fige la ganache.


Montage :


Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer génereusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Macarons chocolat

Une portion (env. 170 g) :
Calories 546 kcal   Protéines 6,9 g   Glucides 79,4 g   Lipides 19,0 g  

Publié par

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6 commentaires

zozeline973

Je n'arrive jamais a faire de macarons...les tiens sont superbe alors je vais tester une dernière fois avec ta recette....merci

VICKETTE

Ils sont SUPERBES ! bravo.

Mamyloula

Tu explique bien la façon de faire le macaron, comme j'ai décidé d'en faire je regarde les recettes, et dès que j'ai le temps je vais me lancer lol merci bises

rosinette

Très beau

zohra maz

bravo!!!!!!!!!!!

Notre am❤ur de cuisine

J'adore ils sont réussit

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    zohra maz a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

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