Macarons tiramisu

Une recette de tiramisu chocolatée par La cuisine de Fanie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
2 Commentaires
100

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

pour 55 macarons:

Ganache: ( à faire en premier)
100g de crème liquide entière
100g de chocolat café nestlé
2g de café soluble ( 1/4 de cuillère à café environ)

Coques:
165g de poudre d'amande
165g de sucre glace
2 fois 58g de blanc d'oeuf
165g de sucre en poudre
40g d'eau
1 cuillère à café de cacao non sucré pour la déco

Crème mascarpone café:
250g mascarpone.
1 cuillère à café d'extrait de café
100ml de crème liquide à 30%
30g de sucre glace

Préparation:

Ganache café :


Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le café soluble.
Casser le chocolat en morceaux et passer 30 secondes au micro-onde.
Verser la crème en trois fois, en mélangeant entre chaque au fouet à main.
Laisser refroidir et placer au frigo jusqu'au dressage des macarons.


Coques :


Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
Etaler dans le saladier.
Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau.
Chauffer jusqu'à 118°c.
Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement complet.
Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
Dresser les coques à l'aide d'une poche à douille lisse.
Saupoudrer les coques de cacao.
Laisser croûter 30 minutes ou plus.
Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante.
Enfourner 15 minutes.
Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.


Crème mascarpone :


Fouetter le mascarpone, le sucre et l'extrait de café.
Monter la crème liquide au batteur électrique.
Mélanger les deux préparations.
Mettre dans une poche à douille cannelée et dresser sur la moitié des coques.
Déposer une noisette de ganache café, formée à l'aide de deux petites cuillères à café et refermer avec une autre coque.
Placer au frais au plus vite pour que la crème durcisse.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Macarons tiramisu


Mots-clés: blanc d'oeuf, ganache café, macarons, macarons tiramisu

Une portion (env. 120 g) :
Calories 400 kcal   Protéines 9,4 g   Glucides 41,2 g   Lipides 20,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

J'adooooore tes macarons, bisous

Cuisineplaisir

Je ne suis pas pâtisserie mais t'es macarons Tiramisu donnent envie

Votes

Ils ont envie d'essayer

 100Invité, Invité et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.