Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix
Une recette de velouté proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200G de filet de haddockLait pour déssaler le haddock1 Oignon1 Blanc de poireau1 Cuillère à café d'ail surgelé50Ml de lait écrémé500Ml d'eauPoivre1/4 De cuillère à café de curry1/4 De cuillère à café de curcuma1 Casserole d'eau1/2 Cuillère à café de sel60Ml de vinaigre blanc1 Oeuf par personne
Préparation:
- Mettre le haddock dans un plat et couvrir de lait
- Laisser tremper 15 minutes pour dessaler
- Eplucher l'oignon et couper en deux
- Couper le blanc en tronçons et mettre le tout dans le bol
- Mettre le couvercle + le gobelet
- Mixer 6 secondes vitesse 6 et racler les parois à la spatule
- Remettre le couvercle et programmer 5 minutes/100°c vitesse 1 sans gobelet
- Retirer la peau du haddock et couper en morceaux
- Ajouter les morceaux de haddock, l'ail, le curry et le curcuma
- Poivrer et ajouter 500 ml d'eau
- Remettre le couvercle+ gobelet et programmer 8 minutes/100°C/vitesse 1
- Ajouter le lait et mixer 1 minute/vitesse 6 puis progressivement vitesse 10
- Porter une casserole d'eau + le vinaigre+ sel à ébullition
- Casser 1 oeuf par ramequin, en conservant le jaune entier !
- Faire un tourbillon avec une cuillère en bois et verser immédiatement l'oeuf (déposer le à la surface de l'eau avec un peu de douceur !)
- A partir de ce moment compter 3 minutes pour un jaune coulant, 4 pour un mi-cuit et 5 pour un jaune crémeux
- Egoutter sur du papier absorbant et servir sur la soupe
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Mots-clés: allégé, light, oeuf poché, régime, soupe au haddock, soupe de poisson, soupe dukan, soupe minceur, soupe thermomix
Une portion (env. 280 g) :
Calories 87 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 2,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
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