Salade Neptune

Une recette de salade simple et rapide par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

100G de riz cuit (1/2 verre à peu près)
3 Pommes de terre grenaille
6 Bâtonnets de surimi
1 Tranche de saumon fumé
1/2 Mini poivron jaune
1/2 Mini poivron rouge
1/2 Concombre
1/2 Carotte
Aneth

Mayonnaise:
1 Jaune d'oeuf
1 Cuillère à café de moutarde rase
4 Cuillères à soupe d'huile neutre
1 Cuillère à café de jus de citron
1 Cuillère à café de paprika
Sel, poivre
2 Brins de ciboulette

Préparation:


  • Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, laisser égoutter.

  • Cuire les pommes de terre en robe, à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur.

  • Peler le concombre, épépiner si c'est un gros comme le mien, couper en petite brunoise.

  • Couper les poivrons en petite brunoise également et râper la carotte.

  • Dérouler les surimi et couper en fines lanières, ajouter aux légumes.

  • Peler les pommes de terre et couper en fine brunoise.

  • Ajouter le riz égoutté et assaisonner.




  • Préparer la mayonnaise :

  • Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter une cuillère à soupe d'huile et fouetter vivement.

  • Ajouter les autres cuillères, successivement en fouettant entre chaque.

  • Ajouter le jus de citron, le paprika et la ciboulette ciselée.

  • Assaisonner à votre goût et réserver.




  • Incorporer la mayonnaise à la salade et mélanger

  • Au moment de servir, couper la tranche de saumon en lanières et disposer sur la salade, parsemer d'aneth ciselée.

  • Servir bien frais


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recette Salade Neptune


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Une portion (env. 290 g) :
Calories 616 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 61,3 g   Lipides 32,1 g  

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