Guacamole aux seiches
Superbe idée merci .! - choupette two
2 Commentaires
120 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Guacamole 3 avocats bien murs 50 gr de tomates séchées 1/4 de poivron rouge 1 gros oignon 2 brins de coriandre 2 c à s de jus de citron 2 c à s d'huile d'olive 1 pincée de piment sel, poivreSeiches 250 gr de blanc de seiches 3 c à s de farine 20 gr de beurre 3 c à s d'huile d'olive tomates séchées sel, poivreCrème de balsamique 100 ml de vinaigre balsamique 1 c à c d'eau 20 g de sucreCroûtons 12 petites tranches de baguette huile d'olive 1 gousse d'ail
Préparation:
Crème de balsamique
Faites votre préparation la veille, elle aura ainsi le temps de refroidir et de prendre ses arômes.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites réduire de moitié à feu vif.
Disposez la crème dans un contenant à vinaigrette et réservez au frais.
Disposez la crème dans un contenant à vinaigrette et réservez au frais.
------------------------------------------
Guacamole
Écrasez à la fourchette vos avocats bien murs avec le jus de citron.
Coupez très finement les tomates séchées, l'oignon, le poivron et la coriandre puis ajoutez-les aux avocats.
Ajoutez l'huile d'olive, le piment et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais.
------------------------------------------
Croûtons
Préchauffez le four à 210°.
Pelez et coupez la gousse d'ail en 2 et frottez vos tranches de baguettes sur les deux faces. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive, également sur les 2 faces.
Disposez les tranches sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou sur la plaque à pâtisserie) et faites cuire 5 à 6 minutes.
------------------------------------------
Seiches
Coupez vos blancs de seiches en petits cubes et farinez-les.
Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l'huile et saisissez les cubes très rapidement à feu vif.
------------------------------------------
---> Dressage
Mettez votre guacamole dans une poche à douille et dressez-le sur les assiettes de service. Ajoutez les seiches, quelques tomates séchées pour la déco, et déposez quelques filets de crème de balsamique. Placez vos croûtons sur les côtés.
Servez immédiatement.
Mots-clés: avocats, balsamique, croutons, guacamole, seiches
Une portion (env. 370 g) :
Calories 705 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 11,0 g
Lipides 58,5 g
Publié par Fee.Lili
Ça a l'air bon !
Votes
- femme a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
choupette two
superbe idée merci !!!
femme
sans doute beaucoup de boulot mais pour un apéritif dinatoire cela vaux le coup chapeau!!!!!
bisous et bonne journée