Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Magnifique ces macarons je n'ai pas de tm31 mais je vais essayer sans - siaskas

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recette Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 30 macarons280 gr de sucre glace160 gr de poudre d'amande3 blancs d’œuf55 gr de sucre en poudre1/2 sachet de sucre vanillé1 pincée de selColorant alimentaireConfiture de framboise

Préparation:

Sans Thermomix :

Tamisez le sucre glace et bien le mélangez à la poudre d'amande.

Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse. Incorporez un peu de colorant (vous rectifierez la couleur à la fin).

Ajoutez la moitié du sucre glace aux amandes et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas.

Incorporez le sucre vanillé et le reste du sucre glace aux amandes et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Rectifier la couleur.

Remplir la poche à douille. Sur le tapis à macarons, formez des "boutons" de pâte de taille équivalente sans trop remplir les emplacements. Ainsi lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords en garantissant des macarons de forme correcte.

Laissez reposer à l'air libre pendant 30-35 min.

Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 20-25 min jusqu'à ce que les moitiés de macarons deviennent fermes.

Laissez refroidir puis fourrez avec de la confiture framboise. Laissez reposer 24h au frais avant de servir.


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Avec Thermomix TM31 :


Sortir les oeufs du frigo au moins 3 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

Commencez par peser et mettre les amandes en poudres, le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol du thermomix. Mixez 1 minute en montant progressivement la vitesse jusqu'à la puissance 5. Réservez.

Pesez le sucre semoule.

Séparez les blanc des jaunes.

Nettoyez consciencieusement le bol du thermomix et séchez-le.

Mettez vos blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérez le fouet et refermez sans mettre le gobelet doseur.

Programmez 3 minutes et montez progressivement la vitesse afin d'arriver à 3, 5 au bout de la première minute.

Une fois à la vitesse de 3, 5, versez la moitié du sucre semoule et laissez tournez 30 secondes, puis rajoutez le reste du sucre et encore 30 secondes. Incorporez alors le colorant et laissez faire votre thermomix jusqu'à la fin de la minuterie.

Laissez le fouet dans le bol avec les blancs colorés et mettez à vitesse 1, 5 - 2. Ajoutez progressivement le mélange amandes/sucre glace par petites quantités en pluie fine. Continuez jusqu'à ce que le mélange vous paraisse homogène.

Mettez la préparation dans votre poche à douille et formez vos coques sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à macarons. Laissez "croûter" au moins 45 minutes.

Préchauffez le four à 150°

 

Faites cuire 20 minutes environ. Au bout de 8 minutes, ouvrez puis refermez votre four pour plus de moelleux.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de décoller vos coques. Garnissez de confiture.

Laissez reposer au frais 24 heures avant de les déguster ils en seront encore meilleurs !!!











Une portion (env. 100 g) :
Calories 400 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 55,3 g   Lipides 13,8 g  

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Ça a l'air bon !

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94 commentaires

Rose29140

J'ai réussi des macarons^^ Formidable; ils sont beaux et bons! Merci pour votre recette!

poulpoule

bonsoir.tres. bon excellent bonne recette.a garder

kiki

ça doit étre trop bonnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! LOL

Lili

J'ai réalisé ces macarons avec grand succès (au TM 31). Effectivement très "secs" au sortir du four, je les ai assemblés une fois froids et le lendemain...une merveille : croquants à l'extérieur, moelleux à l’intérieur. Quant à l'aspect aussi beaux que les vôtres ! Il n'y a pas de tricherie, je confirme ! J'ai bien fait attention à vos astuces (j'ai utilisé la passoire du TM 31 pour faire tomber le mélange sucre/poudre d'amande dans le bol).
Je suis très fière de moi.
Le colorant alimentaire du supermarché me semble limite : j'ai mis la fiole entière et il y a des reflets caramel. Les colorants de professionnels en gel m'ont été conseillés. La prochaine fois, ce sera avec.
Je ne peux laisser de photo : les macarons sont partis trop vite !
Merci pour cette superbe recette !!

Invité

j'en ai fait cette apres midi avec votre recette, même si ils ne ressemblent pas aux votres , le resultat n'est pas si mal pour une débutante, le gout est hummmmmmmmmmmmm . je ferai encore mieux la prochaine fois.merci .

Mama

j'adore les macarons cela on l'air rudement bon en plus ils ont une belles couleurs!!et pour eva un thermomix et un appareil pour faire la cuisine!mais ça coûte assez cher

Invité orlane

Merci pour cette recette elle es vraiment top

eva

cest quoi le thermomix?????

piplette

voilà comment faire des chouettes économies €;

Invité

Je n'est pas testé mais ça a l'air rudement bon!

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