Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Magnifique ces macarons je n'ai pas de tm31 mais je vais essayer sans - siaskas

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recette Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 30 macarons280 gr de sucre glace160 gr de poudre d'amande3 blancs d’œuf55 gr de sucre en poudre1/2 sachet de sucre vanillé1 pincée de selColorant alimentaireConfiture de framboise

Préparation:

Sans Thermomix :

Tamisez le sucre glace et bien le mélangez à la poudre d'amande.

Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse. Incorporez un peu de colorant (vous rectifierez la couleur à la fin).

Ajoutez la moitié du sucre glace aux amandes et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas.

Incorporez le sucre vanillé et le reste du sucre glace aux amandes et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Rectifier la couleur.

Remplir la poche à douille. Sur le tapis à macarons, formez des "boutons" de pâte de taille équivalente sans trop remplir les emplacements. Ainsi lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords en garantissant des macarons de forme correcte.

Laissez reposer à l'air libre pendant 30-35 min.

Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 20-25 min jusqu'à ce que les moitiés de macarons deviennent fermes.

Laissez refroidir puis fourrez avec de la confiture framboise. Laissez reposer 24h au frais avant de servir.


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Avec Thermomix TM31 :


Sortir les oeufs du frigo au moins 3 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

Commencez par peser et mettre les amandes en poudres, le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol du thermomix. Mixez 1 minute en montant progressivement la vitesse jusqu'à la puissance 5. Réservez.

Pesez le sucre semoule.

Séparez les blanc des jaunes.

Nettoyez consciencieusement le bol du thermomix et séchez-le.

Mettez vos blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérez le fouet et refermez sans mettre le gobelet doseur.

Programmez 3 minutes et montez progressivement la vitesse afin d'arriver à 3, 5 au bout de la première minute.

Une fois à la vitesse de 3, 5, versez la moitié du sucre semoule et laissez tournez 30 secondes, puis rajoutez le reste du sucre et encore 30 secondes. Incorporez alors le colorant et laissez faire votre thermomix jusqu'à la fin de la minuterie.

Laissez le fouet dans le bol avec les blancs colorés et mettez à vitesse 1, 5 - 2. Ajoutez progressivement le mélange amandes/sucre glace par petites quantités en pluie fine. Continuez jusqu'à ce que le mélange vous paraisse homogène.

Mettez la préparation dans votre poche à douille et formez vos coques sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à macarons. Laissez "croûter" au moins 45 minutes.

Préchauffez le four à 150°

 

Faites cuire 20 minutes environ. Au bout de 8 minutes, ouvrez puis refermez votre four pour plus de moelleux.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de décoller vos coques. Garnissez de confiture.

Laissez reposer au frais 24 heures avant de les déguster ils en seront encore meilleurs !!!











Une portion (env. 100 g) :
Calories 400 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 55,3 g   Lipides 13,8 g  

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94 commentaires

Fee.Lili

Merci les filles ! et Merci Siaskas pour le commentaire sur mon blog !

Pour les possesseurs de TM31, il est vraiment très important d'incorporer le mélange amandes/sucre glace en pluie fine !!! sinon ca fait du dépot au fond du bol...

et n'hésitez pas à mettre la dose de colorant, car selon leur qualité ils perdent parfois un peu de leur couleur à la cuisson !

siaskas

Magnifique ces macarons je n'ai pas de TM31 mais je vais essayer sans.Merci

catounette

Je me demandais si c'était faisable au TM31.Pour les blancs j'ai testé mais pour le macaronage j'avoue que j'a ienvie de tenter.Merci

fifidusud

Bonjour

super jolie,merci pour la recette bravo

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