Quenelles aux blettes et au fromage de grand-mère
Une recette de plat sympathique par Fee.Lili
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400Gr de brucciu (ou de fromage frais de chèvre ou de brebis)100Gr d'emmental râpé50Gr de parmesan râpé 2 Bottes de blettes1 Grosse pomme de terre2 Œufs2 Brins de sarriette (à défaut 10 feuilles de menthe)MuscadeSel, poivre Fond de veau
Préparation:
Lavez les blettes et ne gardez que les feuilles. Faites-les cuire à l'eau salée 3 min environ, égouttez-les et plongez-les dans une bassine d'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte. Pressez fortement entre les mains pour bien les essorer.
Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Hachez les blettes et les feuilles de sarriette.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le brucciu (préalablement égoutté et séché 15 minutes sur un papier absorbant) et la pomme de terre. Ajoutez les œufs battus, le hachis d'herbes ainsi qu'un peu de muscade, du sel et du poivre. Mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Faites des petits boudins et roulez-les dans la farine. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée sans qu'elles ne se touchent. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
Mettez vos quenelles dans un plat à gratin et versez dessus votre fond de veau, parsemer le plat d'emmental et de parmesan. Cuire 15 à 20 minutes, le temps que le fromage gratine.
Servez avec des tartines grillées et aillées, un peu de charcuterie, et un bon vin blanc !!
Mots-clés: blette, blettes, broccio, brocciu, bruccio, brucciu, corse, gratin, gratiné, gratinée, gratinées, gratinés, parmesan, quenelle, quenelles
Une portion (env. 190 g) :
Calories 608 kcal
Protéines 37,6 g
Glucides 3,8 g
Lipides 45,1 g
Publié par Fee.Lili
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4 commentaires
buhota
avec grand plaisir! merci d'avance!tu es sympa!
Invité
C'est super. La recette,elle est trop bonne.J'ai adoré.
Fee.Lili
merci! oui en effet je pense que ce sont des cannelonis au brucciu ! quand on parle de gastronomie corse c'est souvent ce plat qui est présenté! Si tu veux je pourrai te donner la recette!
buhota
j'ai vu dans je ne sais plus quelle émission sur la gastronomie corse (mon père était corse...) une recette de ce style (c'étaient des cannellonis si ma mémoire est bonne) et j'ai bien regretté de ne pas avoir pris de notes, alors merci!! je pourrai essayer!