Broccoli avec bourgoul et parmesan

Simple, délicieux et ...riche en fibres

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4 Commentaires
152

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

170 G de burgul (boulgour) de taille moyenne500-750 G de broccoli sans la tige6 C. À soupe d'huile d'olive3 Grosses échalotes, émincées1 Bonne poignée de noix, finement hachées (mais pas en poudre! )2 C. À soupe de jus de citron1 Bonne poignée de parmesan râpéSel et poivre au goût

Préparation:

Mettre le bourgoul dans un saladier et y ajouter environ 60 cl d'eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le bourgoul ait absorbé la plupart de l'eau et ait ramolli. Le mettre dans une passoire au-dessus d'un saladier propre pour recueillir l'eau de trempage. Garder de côté cette eau.


Faire cuire les bouquets de broccoli dans de l'eau bouillante salée (assez pour les recouvrir), environ 2 minutes. Les transférer dans un saladier d'eau glacée pour les rafraîchir. Les égoutter, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et garder en attente.


Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les noix et continuer à cuire environ 2 minutes. Ajouter le broccoli et le bourgoul, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Cuire encore 3 minutes, en remuant souvent. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau de trempage du bourgoul jusqu'à ce que l'ordre soit rétabli.


Incorporer le jus de citron. Ajouter éventuellement du sel et du poivre. Incorporer la moitié du parmesan râpé (mettre le reste sur la table pour que les convives puissent en ajouter le cas échéant).


Mots-clés: bourgoul (blé concassé), broccoli, échalotes, jus de citron, noix, parmesan râpé

Une portion (env. 270 g) :
Calories 289 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 10,9 g   Lipides 19,1 g  

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4 commentaires

Lauranou

Du boulgour c'est pas seulement bon mais c'est trés sain comme tu dis kilomètre-O bisous

italmo

belle assiette

Kilomètre-0

oui, très bon, très sain

katcelau

EXCELLENT §§ JE GARDE §§ BIZZ KAT

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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