Cuisson du saumon

Une recette de plat moelleuse par félicia

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
222

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Saumon

Préparation:

Lorsque l'on fait cuire le saumon, il apparaît parfois une substance blanche, parfois non. Cette substance est de l'albumine. Quand les fibres du poisson sont chauffées, elles se contractent, ce qui fait suinter un liquide chargé d'albumine. Quand la température atteint un certain niveau, ce liquide se fige et devient blanc. Non seulement cela nuit à l'apparence du saumon, mais sa formation indique que le poisson perd trop d'humidité. Il risque donc d'être sec.


Pour limiter cette formation d'albumine, il faut cuire le saumon à four très doux ou sur feu très doux. Le poisson reste ainsi plus moelleux, et présente une meilleure apparence.


Mots-clés: saumon

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

mijane

je ne savais pas ,comme quoi on apprend toujours quelque choses ,5/5 bizzzz

Cré@tions M@rie

Bonsoir félicia, merci pour ton astuce pour la cuisson du saumon j'en prends note. Merci à bientôt.

marianne83

merci Félicia pour cette info,plus d'excuses pour rater la cuisson du saumon ! bizzzzz

Ils ont envie d'essayer

 222Invité, Invité et 220 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.