Cupcakes à la courgette, au citron vert et aux pistaches

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer un moule à muffins de 12 trous.

Battre ensemble les oeufs, l'huile, le sucre, les graines de cardamome écrasées et le gingembre. Y incorporer la courgette et les pistaches. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus de ce mélange, puis incorporer en soulevant la masse.

Répartir entre les cases à muffins en égalisant le dessus. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes aient bien levé et qu'une brochette ressorte propre de l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille.

Pour préparer le sirop, mettre le jus et le zeste des citrons verts dans une casserole avec le sucre. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis faire bouillir 1 minuute. Hors du feu, incorporer els pistaches et laisser reposer 10-15 minutes jusqu'à épaississement. Verser sur les cupcakes et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

Ils ont envie d'essayer