Curry d'aubergine et chou-fleur
Un curry doux, sans gingembre!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Chou-fleur moyen1 Aubergine moyenne2 C. À soupe d'huile1 C. À café de graines de moutarde noire (épiceries indiennes)1 C. À café de curcuma1 C. À café de poudre de curry1 C. À café de sel6 Cl d'eau2 Pommes de terre moyennes1 Tasse de petits pois frais ou surgelés1 Tomate, pelée et finement hachée2 C. À soupe de jus de citron
Préparation:
Ôter la tige du chou-fleur et séparer la tête en petits bouquets. Couper ces bouquets en tranches.
Couper les pommes de terre pelées en dés et les faire cuire partiellement à l'eau, dans une casserole à part.
Couper l'aubergine (avec la peau) en dés de 1, 5 cm. Chauffer l'huile dans un wok doté d'un couvercle. Lorsqu'elle est très chaude, ajouter les graines de moutarde noire et couvrir au plus vite. Les graines vont pétarader. Quand cela se sera calmé, couper le feu, enlever le couvercle et ajouter immédiatement le curcuma, le curry, le sel et le chou-fleur. Bien remuer pour enrober le chou-fleur d'huile et d'épices. Ajouter l'eau et l'aubergine.
Rallumer le gaz. Ajouter les pommes de terre partiellement cuites. Continuer à cuire sur feu moyen, en ajoutant éventiuellement un peu d'eau et en remuant doucement de temps à autre. Ajouter les petits pois environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. A la dernière minute, ajouter la tomate. Couper le feu et ajouter le jus de citron et remuer.
Mots-clés: aubergines, chou-fleur, curcuma, curry, jus de citron, petits pois, pommes de terre, tomates
Une portion (env. 380 g) :
Calories 165 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 11,5 g
Lipides 3,8 g
Publié par félicia
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Catalina
originale association, à essayer...j'aime beaucoup les aubergines
jeanmerode
un bon curry de légumes