Foie de veau sauce aux câpres (recette autrichienne)

Une recette de plat proposée par félicia

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
138

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

65 G de farine assaisonnée avec 1 c. À café de sel 1 C. À café de poivre et 1 c. À café de sauge sèche 750 G de foie de veau coupé en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 120 G de beurre1 Oignon moyen finement haché 2 C. À soupe de vinaigre de vin blanc 15 À 20 cl de bouillon de poulet chaud 1 C. À soupe de farine15 Cl de crème aigre 2 C. À café de câpres finement hachées

Préparation:

Mettre la farine assaisonnée sur une assiette.



Passer les tranches de foie dans la farine en les enrobant soigneusement et en secouant pour éliminer l'excédent de farine. Laisser en attente.





Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, bien augmenter le feu et ajouter le foie. Faire revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Transférer les tranches de foie sur un plat de service chaud et garder au chaud.



Ajouterl'oignon dans la poêle et, en remuant de temps en temps, faire revenir au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent sans être coloré. Bien augmenter le feu et verser le vinaigre. Porter à ébullition en remuant constamment et faire bouillir jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Bien réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes.



Avec un fouet métallique battre la farine et la crème aigre dans un petit bol. Incorporer ce mélange au contenu de la poêle et ajouter les câpres. Laisser mijoter la sauce 2 minutes sans cesser de remuer.


Verser sur le foie et servir aussitôt (cela va bien avec des pommes de terre sautées et des épinards au beurre).

Une portion (env. 270 g) :
Calories 525 kcal   Protéines 40,2 g   Glucides 13,4 g   Lipides 29,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

italmo

a faire je prends j'adore le foie de veau

IANOU

A gouter

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 138Invité, Invité et 136 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.