félicia

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Muffins au parmesan et aux pignons

Parfait pour le petit déjeuner ou un en-cas

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recette Muffins au parmesan et aux pignons

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

150 g de farine 2 c. à café de levure chimique 1/4 c. à café de sel 1/2 c. à café de basilic sec écrasé 60 g de sucre 75 g de raisins secs 75 g de pignons légèrement grillés à la poêle sèche ou au four 90 g de parmesan râpé 1 oeuf 18 cl de lait 50 g de beurre fondu et refroidi
Pour le beurre aux tomates (facultatif et à mon humble avis pas vraiment indispensable): 175 g de beurre ramolli 75 g de tomates séchées à l'huile égouttées et hachées poivre

Préparation:

Préchauffer le four à190°C (375°F). Beurrer ou huiler 24 cases à mini-muffins ou 12 cases à grands muffins.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Y ajouter le basilic sec, le sucre, les raisins, les pignons et le parmesan et bien mélanger.

Fouetter l'oeuf avec le lait dans un autre récipient. Y ajouter le beurre fondu toujours en fouettant. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient juste mélangés. Ne pas trop insister car cela rendrait les muffins durs.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Vous pouvez décorer chaque muffin avec quelques pignons supplémentaires.

Cuire jusqu'à ce que les muffins aient bien monté et doré, environ 20 minutes pour les grands muffins 15 minutes pour les minis. Faire refroidir 1-2 minutes sur une grille dans les moules, puis démouler et mettre les muffins sur une grille.

Pour le beurre aux tomates séchées : battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter les tomates eta ssaisonner de poivre au goût. Bien méllanger et metre au frigo dans un bol couvert jusqu'au moment de servir.

Parfait pour le petit déjeuner ou un en-cas. Les mini-muffins peuvent être servis à l'apéritif.

Mots-clés: basilic sec, muffins, parmesan, pignons, raisins secs, tomates séchées au soleil

Une portion (env. 170 g) :
Calories 740 kcal Protéines 13,3 g Glucides 36,6 g Lipides 56,6 g

Publié par félicia

Ça a l'air bon !