félicia

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Nazkhatun (canapés d'aubergine)

Parfait pour l'apéritif ou un assortiment de mezzés

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Aubergines moyennes2 C. À soupe d'huile1 Oignon moyen haché menu2 Ou 3 gousses d'ail hachées menu1/2 C. À café de sel1/4 C. À café de poivre1 C. À soupe de concentré de tomate2 C. À café de vinaigre de vin1 C. À soupe de jus de citron2 C. À soupe de persil frais hachéDes tranches de pain de seigle ou autre pain noir

Préparation:

Remplir à moitié d'eau une grande casserole. Ajouter les aubergines et mettre sur feu vif. Quand l'eau arrive à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frélir 15 minutes.

Retirer la casserole du feu et égoutter les aubergines dans une passoire. Les mettre sur une planche à découper et ôter avec soin la peau (la jeter). Ecraser la chair des aubergines avec une fourchette.. Laisser en attente.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Quand elle est chaude, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant d etemps à autre, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent mais non doré.

Ajouter la chair des aubergines, le sel, le poivre, le concentré de tomate et le vinaigre.

Baisser le feu et, sans cesser de remuer faire mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et le persil.

Retirer la poêle du feu. Transférer le mélange dans un saladier de service et laisser refroidir. Mettre à rafraîchir une bonne heure au frigo, puis étaler sur des tranches de pain de seigle en décorant d'un morceau de citron, ou bien dans la jatte de service avec du pain de seigle à part.

Mots-clés: ail, aubergines, citron, concentré de tomate, oignon, pain de seigle, persil frais, vinaigre de vin

Une portion (env. 160 g) :
Calories 121 kcal Protéines 0,0 g Glucides 9,7 g Lipides 6,5 g

Publié par félicia

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