Parmentier de poisson

Une authentique recette irlandaise

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

750 G de filets de poisson à chair blanche et ferme1 Gros poireau émincé2 Zestes de citron1/4 C. À café de muscade en poudre8 Grains de poivre2 Feuilles de laurier6 Brins de persil60 Cl de lait30 G de beurre2 Gousses d'ail pilées1 Autre poireau émincé1/2 Tasse de ciboulette hachée2 C. À soupe de farine tamiséeLait ou crème légère1 Kg de purée de pommes de terrePoivre mouluPaprika

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.


Mettre le poisson dans une grande casserole avec le gros poireau émincé. Ajouter les zestes de citron, la muscade, le poivre, le laurier et le persil. Verser le lait et faire mijoter à découvert environ 15 minutes (selon l'épaisseur du poisson). Retirer délicatement les filets de poisson, filtrer le court-bouillon et réserver le liquide obtenu pour la sauce. Jeter le reste.


Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail, le poireau et la ciboulette. Faire revenir 7 minutes. Mettre la moitié de côté.


Pour faire la sauce, saupoudrer de farine ce qui reste de poireau dans la casserole. Bien mélanger. Reprendre le jus de cuisson du poisson et y ajouter du lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir Environ 35 cl. Verser dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange prenne l'ébulition et commence à épaissir. Cuire encore 1 minute.


Découper le poisson en gros morceaux et les ajouter à la sauce.


Incorporer à la purée le poireau mis de côté. Poivrer les deux préparations.


Verser le poisson et sa sauce dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrir avec la purée au poireau. Saupoudrer de paprika. Passer au four 20 minutes, le dessus doit être doré.

Une portion (env. 450 g) :
Calories 593 kcal   Protéines 22,7 g   Glucides 13,6 g   Lipides 40,8 g  

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4 commentaires

Mamyloula

belle et bonne recette bisous

jeanmerode

une superbe recette de gratin de poisson

Catalina

je garde, trop bon

Cuisineplaisir

Une superbe recette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
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    Catalina a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 88Invité, Jess08 et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.