Salade de chou-fleur et potiron avec sauce au lait de coco

Salade avec des accents d'Asie du Sud-Est

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de chair de potiron (ou de courge butternut), pelée et coupée en tranches fines12 haricots verts, coupés en 2 ou 3 selon leur longueur16 petits bouquets de chou-fleur (pour moi, 4 bouquets coupés chacun en 4)120 g de choui chinois haché8 pois mangetout, coupés en lanières3 échalotes finement hachées1 petit piment rouge égrené et très finement haché2 c. à soupe de noix de cajou concassées et grillées (ou des cacahuètes ou des noix macadamia)quelques brins de coriandre fraîche ou de menthe fraîche pour la garniture
Pour la sauce:10 cl de lait de coco1 1/2 c. à soupe de nuoc mam ou autre sauce de poisson2 c. à soupe de jus de citron ou de citron vert1 c. à soupe de cassonade ou de sucre de palme1/3-2/3 c. à café de sambal oelek ou de pâte de piment (ou un peu de Tabasco)

Préparation:

Cuire le potiron à la vapeur environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le mettre à refroidir.


Amener à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Y cuire les haricots verts 2 minutes, les enlever avec une écumoire et les mettre à rafraîchir dans un grand saladier d'eau froide.


Ajouter le chou-fleur dans l'eau bouillante et le cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu croquant, puis le plonger dans l'eau froide à côté des haricots.


Ajouter le chou chinois et les pois mangetout dans l'eau bouillante, les remuer jusqu'à ce qu'ils aient un peu ramolli et les ajouter aux autres légumes en train de refroidir. Egoutter tous ces légumes et les mettre dans un grand saladier avec le potiron, l'oignon et le piment rouge.


Pour faire la sauce, fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol. Verser sur la salade et remuer. Saupoudrer des noix de cajou et ajouter la coriandre ou la menthe.

Une portion (env. 130 g) :
Calories 107 kcal   Protéines 1,3 g   Glucides 10,6 g   Lipides 4,0 g  

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2 commentaires

Kilomètre-0

C'est original

italmo

SUPERBE SALADE DE LEGUMES

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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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