Charlotte de homard et son caviar

Une recette de charlotte maison par felix.C

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3 Commentaires
110

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

1 homard de 250gr50cl de crème liquide a 40% de mgun filet de jus de citron vertsel poivre 400 gr d asperges verte ou de poireaux 1 C.a.C de caviar ou oeuf de lompe un emporte piece rond

Préparation:

Faire cuire le homard durant 35 min dans de l'eau bouillante salée.



Melangé les 50 cl de crème fraiche a 40% avec un filet de jus de citron vert.



Salé et poivré.



Lavée les asperges ou les poireaux blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 min.



Laisser refroidir le hormard et le coupé en deux récuperé la chair dans la queue et les pinces.



Garder la tete coupée en deux et vidée.



Utilisé un emporte pièce rond.



Metre une couche de homard.



Suivie d une couche d asperge coupée en dée ou les poireaux en julienne.



Remetre une couche de homard.



Suivie d une autre couche d'asperge ou de poireaux.



Avec la pointe d un couteau d office metre un peux de caviar sur le millieux des asperge.



Retirée doucement l emporte pièces pour faire apparaitre un montage de homard asperge.



Sur le cotée de l'entrée versé avec une cuilliere a soupe la sauce au citron vert.



Avec les deux partie de la tête du homard les metre en décoration d assiettte.



Sur le bors de l assiette faire 4 point avec de la crème de vinaigre balsamique et avec un cure dent faire une ligne au centre des 4 points de crème de balsamique.


Mots-clés: charlotte de homard

Pour 100 g :
Calories 105 kcal   Protéines 6 g   Glucides 1 g   Lipides 7 g  

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3 commentaires

felix.C

Oui trop bon

rosinette

ça doit être très bon .

felix.C

Homard Quantité d'eau Quantité de sel (sel de mer) Temps de cuisson
1-1 1/4 lb 1,5 litre 38 ml mâle: 10 minutes
femelle: 12 minutes
1 1/2 lb 1,5 litre 38 ml mâle: 14 minutes
femelle: 16 minutes
2 lb 4 1/2 litres 125 ml mâle: 16 minutes
femelle: 20 minutes
3 lb 4 1/2 litres 125 ml mâle: 18 minutes
femelle: 23 minutes

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Hilda a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

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