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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
pour un pain
350 g de farine T65
150 g de farine de seigle
40 g de levain de seigle déshydraté
7 g de sel
7 g de levure sèche de boulanger
350 g d'eau
Préparation:
Préparer la pâte à l'aide de votre robot ou map
Laisser lever 45 min
Déposer le pâton sur un plan de travail fariné , le pâton est un peu colllant
Façonner le pâton suivant vos envies
Pour ma part ce sera une grappe de raisin :
Détailler 15 pâtons de 50g chacun et façonner des boules
Avec le restant façonner le bois et les feuilles de la grappe
Déposer le tout sur une plaque puis fariner l'ensemble
Laisser lever environ 45 min
Cuisson dans four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 min environ
Source : Fidji©
Publié par Fidji
