Elgg http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/ http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/le-chinois-creme-dell-artigiano-nocciola http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/le-chinois-creme-dell-artigiano-nocciola Tue, 16 Oct 2007 12:55:43 GMT Quand la pâte est formée ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Laisser reposer environ 30 à 45 min
Déposer sur votre plan de travail fariné, dégazer et former une boule
Etaler en un rectangle de 40 X 30 cm puis le garnir de crème
Former un roulé puis couper en 10 parts égales
Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre, répartir les parts dans le moule.
Laisser lever environ 45 min en couvrant d'un linge propre
Badigeonner à l'aide d'un pinceau d'oeuf battu
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min
Source : Fidji©]]> http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/pain-de-campagne-au-levain http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/pain-de-campagne-au-levain Tue, 16 Oct 2007 12:48:51 GMT Laisser lever 45 min
Déposer le pâton sur un plan de travail fariné , le pâton est un peu colllant
Façonner le pâton suivant vos envies
Pour ma part ce sera une grappe de raisin :
Détailler 15 pâtons de 50g chacun et façonner des boules
Avec le restant façonner le bois et les feuilles de la grappe
Déposer le tout sur une plaque puis fariner l'ensemble
Laisser lever environ 45 min
Cuisson dans four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 min environ

Source : Fidji©]]> http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/les-cookies-aux-3-chunks http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/les-cookies-aux-3-chunks Fri, 31 Aug 2007 10:39:14 GMT
Ajouter l’œuf, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les chunks , mélanger.

A l’aide d’une cuillère à glace confectionner des boules de pâte que l’on dépose sur un plaque anti adhésive ou beurrée et farinée en bien les espaçant.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Laisser refroidir les cookies à la sortie du four sur une volette.]]> http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/feuilletes-pour-lapero http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/feuilletes-pour-lapero Fri, 31 Aug 2007 10:26:06 GMT
voici une recette que j'utilise depuis très longtemps (bien 25 ans ...)

Elle permet d'obtenir une pâte demi-feuilleté en un rien de temps .

Elle s'utilise tout autant pour des tartes sucrées que pour des préparations salés comme des mini-pizzas, des feuilletés aux crevettes, des friands, des allumettes au fromage ou aux graines (sésame, pavot) etc...

la recette de base de la pâte demi-feuilletée est composée : de petits suisses + le même poids en farine + la moitié de leur poids en beurre + du sel suivant la quantité de pâte réalisée.

Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule pâte .

Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .

Etaler la pâte en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper suivant les formes désirées ,

dans mon cas: 40 disques pour les mini-pizzas et 20 carrés pour les feuilletés aux crevettes

Mini-Pizzas:
Déposer les disques dans les empreintes
Répartir de la préparation à pizza maison ou du commerce sur le fond
Puis garnir suivant vos envies : jambon, gruyère, anchois, olives etc
Cuisson dans four préchauffé à 180°C

Feuillettés aux crevettes :

Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson
Garnir d'un peu de crème fraiche épaisse et de 2 à 3 petites crevettes
Replier les feuilletés en triangle et replier les cotés
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame
Cuisson dans four préchauffé à 180°C

source de la recette de la pâte demi-feuilletée rapide: Tupperware cuisine avec ma fille]]> http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/sables-aux-senteurs-provence http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/sables-aux-senteurs-provence Fri, 31 Aug 2007 10:17:30 GMT Former un boudin d''environ 3 cm de diamètre en roulant la pâte.
L'enrouler plusieurs fois de film alimentaire afin qu'il soit bien maintenu, le placer au frais pendant une nuit ou comme moi une heure au congélateur.
Oter le film puis découper des rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque en les espaçant .
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 10 min.


Le Délice de tomates séchées est un mélange de tomates séchées, d'huiles, de concentré de tomates etc... que l'on utilise soit sur des toasts ou dans certaines préparations tourtes, soufflés etc...]]> http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/pain-viennois http://www.lesfoodies.com/fidji/recette/pain-viennois Fri, 10 Aug 2007 07:42:58 GMT ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains
et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

Variantes :

avec cette pâte vous pouvez également réaliser

pour votre petit déjeuner ou le goûter:

- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies

- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte

pour des sandwichs gourmands:

façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot,sésame,tournesol) ou de flocons d'avoine.]]>