Velouté glacé à la courgette

Une recette de velouté originale par Florence

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (3 votes)
3 Commentaires
95

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 G de courgettes 2 Gros oignons1 Citron2 Jaunes d'œufs1/2 Bouquet de coriandre frais Un peu de ciboulette 1 Plaquette de bouillon de volaille8 Cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre.

Préparation:

Pelez les oignons, puis émincez-les.
Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les mais ne les pelez pas. Découpez les en petits dés.

Préparez le bouillon en faisant dissoudre la plaquette de bouillon de volail dans 3/4 de litre d'eau chaude.

Dans une casserole (assez grande), chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y blondir les oignons.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes, mélangez ; salez et poivrez, puis arrosez avec le bouillon.

Laissez cuire 20 min à couvert, sur feu doux.

Pressez le citron.

Dans un bol, mélangez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Quand la soupe est cuite, mixez-la, puis ajoutez la préparation aux jaunes d'oeufs sans cesser de mixer, vous devez obtenir un velouté.

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.

Cette recette se sert très fraiche, on peut la faire comme entrée ou alors en plus petite quantité en la présentant dans des petits bols pour apéritif. On goute assez bien le citron, ce qui donne à cette recette une pointe d'originalité et de fraicheur !

Je ferais suivre l'image dès que je peux !

Une portion (env. 320 g) :
Calories 353 kcal   Protéines 3,2 g   Glucides 6,4 g   Lipides 28,7 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

robin françoise

Florence,

Dans le velouté glacé à la courgette, faut-il mettre la coriandre et la ciboulette lors de la cuisson de la courgette, ou faut-il les ajouter à la fin ?

Merci

Françoise

karim

jé essayé ta recete avec mé clients sauf ke hé rajouté un peu de potiron cété top merci

Doria

Merci beaucoup de m'avoir interpellé pour la cuisson, il y a une grosse erreur de frappe. C'est 5 min à 240 puis 35 min à 180°C.
Toutes mes excuses de vous avoir induit en erreur,
Amicalement, Doria

Ils ont envie d'essayer

 95Invité, Invité et 93 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.