Royal chocolat

Une recette de dessert facile par Florianep23

  • Recette de cuisine 3.25/5
3.3/5 (4 votes)
0 Commentaires
204

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour un cercle de 22 cm de diamètre :

Succès amande :

60 g de poudre d’amandes
130 g de sucre (60 g + 70 g)
50 g de blancs d’œufs (3 petits blancs ou 1 gros ½)
15 g de farine

Croustillant praliné :

200 g de chocolat « Pralinoise »
9 petits sachets de crêpes dentelle (gavotte)
40 g de pralin en poudre

Mousse chocolat :

75 g de sucre
200 g de chocolat noir dessert
1 œuf + 3 jaunes
30 cL de crème liquide entière

Préparation:

. Préchauffez le four à 220°.


. Succès amande  : beurrez un cercle à pâtisserie, disposez-le sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Mélangez dans un grand saladier la farine, la poudre d’amandes et 60 g de sucre. Montez les blancs en neige et dès qu’ils sont fermes, incorporez en 2 fois 70 g de sucre. Incorporez cette neige au mélange à l’amande, délicatement à la spatule souple.


. Versez dans le cercle, lissez et enfournez pour 10 minutes environ : le biscuit doit à peine colorer afin de ne pas se dessécher en refroidissant. Laissez tiédir 15 minutes puis sortez-le du cercle, posez-le sur une assiette couvert d’un film. Placez la crème liquide au congélateur, elle sera ainsi plus facile à monter en chantilly.


Croustillant praliné : faites fondre la Pralinoise au bain-marie. Une fois fondue, incorporez-y les crêpes dentelles émiettées ainsi que le pralin. Mélangez bien. Placez le biscuit dans le cercle, posé sur un plat de service. Versez le croustillant, uniformément avec une cuillère.


. Mousse chocolat : dans une casserole, faites bouillir le sucre et 2 c à s d’eau. Versez ce sirop sur les jaunes et l’œuf, fouettez vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux et ait refroidi. Faites fondre au micro-ondes le chocolat noir, incorporez-le au mélange au fouet.


. Fouettez la crème bien froide en chantilly bien ferme au robot, incorporez-la à la préparation au chocolat, à la spatule, en soulevant la masse. Recouvrez le croustillant de cette mousse, lissez la surface et entreposez au frigo 4 h minimum.   


. Au moment de servir, décorez de pralin, de cacao en poudre….


Mots-clés: chocolat, dessert

Une portion (env. 140 g) :
Calories 526 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 50,5 g   Lipides 28,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.


Ils ont envie d'essayer

 204Invité, Invité et 202 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.