Trio gourmand tout sucré

CREME AU CARAMEL : Dans une grande casserole, faites bouillir le lait. Pendant ce temps, dans une terrine, fouettez les jaunes et 50 g de sucre jusqu'à blanchiment. Versez le lait chaud en mince filet dessus, en remuant sans cesse au fouet. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.

. Démarrez le caramel, en faisant fondre le sucre sur feu moyen, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel bien doré. Attention, surveillez, ça va très vite !. Incorporez hors deu feu le beurre coupé en dés, remuez vivement.

. Faites cuire la crème sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule (crème anglaise). Filtrez au dessus du caramel, mélangez vivement. Ajoutez les feuilles de gélatine, mélangez bien et laissez totalement refroidir.

. Lorsque la crème est bien froide, montez la crème en chantilly ferme, puis ajoutez-la délicatement à la crème au caramel.

. Versez dans 8 pots ou verrines larges, placez au frigo au moins 4 h.

PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT : Mettez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol.

 . Dans un autre bol, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que lé mélange blanchisse.

 . Dès les premiers bouillonnements du mélange lait-crème, retirez la casserole du feu et versez-en la moitié sur le chocolat. Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.

 . Versez sur le reste de lait, remuez et versez sur le mélange oeufs-sucre, petit à petit, tout en remuant. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer sur feu doux : dès que le crème a épaissi, la laisser encore 2 min en remuant sans cesse.

 . Versez dans les pots, laissez refroidir.

TUILES AU MIEL : Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez refroidir. Formez des petites boules de pâte et posez-les sur une plaque. Enfournez 12 minutes à 180°. Durant la cuisson, les tuiles se collent entre elles, mais il suffira de les tailler après.

Une fois cuites, laissez-les tiédir 5 min. Coupez-les au couteau en petites pièces. Mettez-les sur un rouleau à pâtisserie pour les former. A conserver dans une boîte hermétique.

 . Placez au frais quelques heures.

Ils ont envie d'essayer