Bûche mousse framboise
Une recette de dessert maison par florinette84
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Biscuit roulade4 œufs50 g maîzena50 g farine100 g sucre
Pour la mousse400 g crème liquide refroidie400 g coulis framboise
Pour la meringue italienne4 blancs d'oeufs250 g sucre6cl eau1 thermomètre à pâtisserie
Préparation:
Pour le biscuit.
Clarifier les œufs, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis rajouter la maizena et la farine et enfin les blancs en neige. Mettre sur une plaque avec du papier cuisson, 180 degré, 10-12 min.
Pour la meringue.
Cuire le sucre + eau jusqu'à 102 degrés retirer du feu.
Monter au 2/3 les blancs en neige puis y verser en filet le sucre cuit battre jusqu'à complet refroidissement.
Monter la crème liquide en chantilly (mettre récipient au frigo avant).
Mélanger le tout (chantilly+meringue+coulis).
Dans un moule à cake verser une louche de la préparation chemiser avec le biscuit découpé puis compléter avec le restant de préparation puis fermer d'une couche de biscuit.
laisser refroidir une nuit au frigo démouler et décorer
Joyeux noel à tous.
Mots-clés: buche de noel
Une portion (env. 270 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 73,4 g
Lipides 13,6 g
Publié par florinette84
9 commentaires
Mamanpoule83
Bonjour, pouvez vous me dire ce que veux dire "chemiser"avec le biscuit Le moule à cake ? Je souhaites réaliser votre recette qui m'a l'air très bien. Encore merci pour votre réponse.
mijane
miam miam ,en retard !20/20 bisous
florinette84
merci à toi aussi joyeux noel gros bisous
katcelau
super buche !!! j ai fais celle d annick pour noel et je pense que la tienne sera tres bien pour le nouvel-an( pour mes invités car moi je ne peu manger de fruits rouge) merci bon noel et bon boud-an katcelau
nicolase
super ta buche tu m'ent garde une part j'arrive hiiiiii bon noel bizzzzz
florinette84
coucou siaskas
oui clarifier c'est juste séparer le blanc et le jaune, merci pour ton gentil commentaire
bon réveillon à toi. bisous flo
siaskas
OH !!!!Magnifique mais comment faut-il faire pour clarifier les oeufs,est-ce juste séparer les jaunes des blancs ?je ne suis pas vraiment douée en pâtisserie...Mais pour ta recette super belle et bonne je te donne 100/100.Bisous
florinette84
merci anick joyeux noel
anick
bien bonne cette bûchette