Brioche

Une recette d'entrée proposée par line

  • Recette de cuisine 4.50/5
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recette brioche

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

poolish300g de lait150g de farine12g de levurele zest d'un citronle matin700g de farine150g de beurre3 oeufs+1 jaune pour dorer12g de sel le zest d'un citron1cAc d'extrait de vanille100g de sucre.

Préparation:


Poolish : le soir mettre dans un saladier 300g de lait 150g de farine 12g de levure et le zest d'un citron remuez et mettre au frigo toute la nuit à couvert.


le matin : sortir le saladier le laisser 30" à température ambiante et encore 30 minutes au four à 30° pendant ce temps mettre dans le robot 6g de levure avec 30g de lait et 1 cAs de farine prélevé dans les 700g de farine. Couvrir et laissez reposer jusqu'à ce que la premier pâte soit prête au bout du temps versez le poolish dans le robot et un tiers de la farine pétrir vitesse 1 pour ceux qui on un kenwood quand la pâte monte sur le fouet ajoutez le sel et augmentez la vitesse 1. 5 ajoutez les oeufs un à un, le sucre, le zest de citron, la vanille et la farine moins 2 cuillères à soupe de farine. Quand la pâte monte sur le fouet mettre le beurre et après complète absorbtion les 2 cuillères de farine, travaillez jusqu'à ce que la pâte soit lisse faire lever il faut que ça triple de volume (3 heures). Au bout du temps mettre sur le plan de travaille fariné et l'étendre au rouleau, pliez-la en trois comme pour une pâte feuilletée, étendre de nouveau la pâte elle doit faire 2 fois le moule à cake, roulez-la dans le sens le plus large très serré et coupez-la en deux, mettre dans le moule beurré et couvert de papier film et laisser lever 2 heures dorer avec un jaune d'oeuf et cuire a four chaud 160° 170 30" 35" (pour le deuxième pâton vous pouvez le mettre dans un autre moule et le congeler quand vous voulez le faire cuire le sortir la veille et faire lever toute la nuit).

Une portion (env. 200 g) :
Calories 602 kcal   Protéines 15,7 g   Glucides 86,6 g   Lipides 17,7 g  

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Ça a l'air bon !

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 48Invité, Invité et 46 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.