Elgg http://www.lesfoodies.com/francis/ http://www.lesfoodies.com/francis/recette/pain-de-surimi-aux-asperges http://www.lesfoodies.com/francis/recette/pain-de-surimi-aux-asperges Mon, 04 Feb 2008 08:52:15 GMT
Ingrédients:
10+3batons de surimi
4 oeufs
1 boite d'asperges picnic
30 cl de crème liquide
sel+poivre.

Préparation:
prechauffer le four th 7.verser dans un mixer 10 batons de surimi, les asperges bien éssorées,la crème liquide le sel et le poivre et mixer jusqu'a obtenir une pate liquide.Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au bain marie 40 mn. Au bout de 10 mn de cuisson déposer sur la pate les 3 batons restant(que vous avez découpés dans le sens de la longueur)en travers .planter le couteau afin de vérifier qu'il ressorte sec et propre.laisser refroidir et démouler.servir froid découpé en tranche avec une mayonnaise.]]> http://www.lesfoodies.com/francis/recette/roti-de-veau-au-citron http://www.lesfoodies.com/francis/recette/roti-de-veau-au-citron Fri, 25 Jan 2008 09:45:48 GMT
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 épaule de veau de 1
4kg désossée et roulée
3 oignons hachés
le jus de 2 citrons
1 zeste de citron rapé
1/2 litre de fond de volaille
cerfeuil et thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
60 gr de beurre manié (moitié beurre
moitié farine)
1 dl de crème.

Préparation:
1)-préchauffez le four à 220°c.Dans une cocotte allant au four,faites chauffer l'huile;faites saisir le veau sur toutes ses faces.Ajoutez les oignons,le jus et le zeste d'un citron,le fond de volaille et les assaisonnements;remuez;couvrez;faites cuire au four 1h15.entre-temps préparez le beurre manié.a la fin de la cuisson,retirez le roti de veau de la cocotte;éteignez le four;gardez au chaud.Déposezla cocotte sur un rond chaud;incorporez le beurre manié au jus de cuisson;ajoutez le jus de l'autre citron;remuez jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.Ajoutezla crème;faites cuire à feu doux sans laisser bouillir;rectifiez l'assaisonnement.Dressezle roti de veau dans un plat;nappez de sauce.]]> http://www.lesfoodies.com/francis/recette/crevettes-a-l-ail-et-au-piment http://www.lesfoodies.com/francis/recette/crevettes-a-l-ail-et-au-piment Fri, 25 Jan 2008 09:31:42 GMT
Ingrédients:
125 ml d'huile d'olive
6 gousses d'ail pilées
1 oignon rouge finement haché
3 ou 4 piment épépinés
32 grosse crevettes
4 tomates concassées
sel
10 g de coriandre ou de persil ciselés.

Préparation:
1)-décortiquez les crevettes en laissant l'extrémité de la queue;retirez la veine dorsale. 2)-faites chauffer l'huile dans une grande poele ou une sauteuse.Ajouter l'ail,l'oignon et le piment.Laissez cuire quelques minutes puis incorporez les crevettes et prolongez la cuisson pendant 4 minutes,jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. 3)-Quant les crevettes sont cuites,ajoutez les tomates et laissez cuire 1 à 2 minutes.Salez puis incorporez le persil ou la coriandre.servez dans la sauteuse et accompagnezde riz.(vous pouvez faire la recette en utilisant des crevettes surgelées et remplacer les piment par 1 cuillérée de tabasco).]]> http://www.lesfoodies.com/francis/recette/parmentier-aux-trois-viandes http://www.lesfoodies.com/francis/recette/parmentier-aux-trois-viandes Fri, 25 Jan 2008 09:18:47 GMT
Ingrédients:
200 gr de filet de boeuf
200 gr de mignon de porc
200 gr de gigot d ' agneau désossé
1
2 kg de pommes de terre
1 bouquet de fines herbes(persil
ciboulette
cerfeuil)
100 gr de compté rapé
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d' huile d' olive
50 gr de beurre
muscade rapée
sel
poivre.

Préparation:
1-équeutez le persil et le cerfeuil.ciselez-les avec la ciboulette.Pelez,lavezet rapez les pommes de terre avec une grille à gros trous.Assaisonnez de sel,poivre et muscade. 2)-coupez les viandes en petits cubes.Dans une poele sur feu vif,faites les colorer rapidement de tous les cotés avec l'huile chaude. 3)-chauffer le four th.7 (210°c).posez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin beurré,puis une couche de viande,assaisonnez et recouvrez de pommes de terre.parsemez de beurre.enfournez 35 mn.]]> http://www.lesfoodies.com/francis/recette/perche-ou-panga-la-creme-d-ail http://www.lesfoodies.com/francis/recette/perche-ou-panga-la-creme-d-ail Fri, 25 Jan 2008 09:07:18 GMT
Ingrédients:
700 à 900 grammes de filet de perche ou de panga
crème liquide
beurre
4 gousses d' ail
1 oignon
jus de citron
moutarde.

Préparation:
découper les filets de perche ou de panga en morceaux,émincer les aulx et l' oignon puis faire revenir le tout 5 minutes en sauteuse,dans 2 ou 3 noix de beurre fondu.rajouter 300ml de crème fraiche,1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de jus de citron.faire réduire de moitié à petit feu.incorporer les morceaux de poisson et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes,à feu vif mais en évitant toujours de faire bouillir.servir chaud.(]]>