Magret de canard séché au gros sel

Une recette d'entrée très facile par frangipane

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Beau magret de canardGros sel PoivreBaies rosesThymRomarin

Préparation:

Garder la peau du magret.
Le disposer dans un plat sur un lit de gros sel, côté peau dessous, recouvrir de gros sel auquel on peut ajouter des herbes.
Tasser, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 24h.


Le lendemain, le magret doit etre sorti du sel, rincé sous l'eau fraîche, épongé avec du sopalin.
On le couvre ensuite généreusement de poivre, ou d'un mélange 5 baies.
Puis, on l'enveloppe dans un torchon et on le met au frigo pour 3 jours.
Après ce laps de temps, le magret a perdu 100g...


Le couper en tranches fines, et l'ajouter à une salade composée assaisonnée de vinaigre balsamique.

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5 commentaires

Mickey

Bonjour,trois jours de repos suffi largement.baucoup d'autre cite nous donne trois semaines de repos, mais trop dur a mon gout.

annette

je l aie essayer c est tres bon

mamie lilou

super recette, simple. Merci.

anick

très très bon , je dirai même excellent bizzzzzz

catounette

Super frangipane et pas compliqué à réaliser,j'ai déjà fait du confit de canard mais jamais de magrets séchés,bonne idée pour l'aperitif ou avec une petite salade ,merci,bisous

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    Mickey a trouvé ça délicieux!.
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