TROPEZIENNE
Une recette de dessert maison par didine94
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La brioche:15 g de levure de boulanger, Sel, 100 g de farine (1), 300 g de farine (2) éventuellement plus, 3 oeufs (1), 50 g de sucre en poudre (1), 125 g de beurre (1), 1 jaune d'oeuf, 50 g de sucre cristallisé
La crème patissière: 1 l de lait, 2 gousses de vanille, 6 jaunes d'oeufs (1), 150 g de sucre en poudre (2), 120 g de farine (3)
Préparation:
Pour la brioche :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger à la farine (1). Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (20 °C).
Mettre la farine (2) en fontaine, y verser les oeufs entiers (1) battus en omelette, le sucre en poudre (1), du sel, le beurre (1) ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain, pétrir pendant au moins 1/4 h. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé.
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuisson environ 30 mn.
Pour la crème pâtissière :Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur. Retirer du feu et laisser infuser. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs (1), le sucre en poudre (2) et la farine (3) finement tamisée, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre en casserole et faire épaissir la crème sur le feu sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 mn.
Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond, recouvrir et mettre au réfrigérateur.
Mots-clés: brioche, creme patissiere
Une portion (env. 370 g) :
Calories 819 kcal
Protéines 22,3 g
Glucides 108,0 g
Lipides 26,1 g
Publié par didine94
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fatima84
parfait!!!!!!!!!!!!