Baba au rhum/coco
Une recette de dessert proposée par Geraldine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour la génoise :
j'ai repris ma bonne vieille recette de Schär qui a maintes fois fait ses preuves à la maison
200 g de Mix C, 200 g de sucre, 6 oeufs, zeste d'un citron râpé,1 cuil. à café de levure valpiform, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuil. à soupe de préparation coco Monin.
Préparer une crème pâtissière :
1/2 Litre de lait, 2 cuil. à soupe de maïzéna , 100 gr de sucre, 2 cuil. à soupe de Préparation coco Monin, 1 bouchon de rhum.
Préparation du sirop:
500 ml d'eau, 250 g de sucre, 8 cuil. à soupe de rhum , 3 cuil. à soupe de préparation coco Monin
Préparation:
Génoise :
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, la farine, la levure et le zeste de citron et le parfum coco de Monin. Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation très délicatement.
Faire cuire dans un moule à manqué pendant 1/4 d'heure environ à 200 °. Laisser refroidir et réserver.
Crème pâtissière :
Mettre le lait et le sucre dans une casserole en gardant la valeur d'1 petit verre pour y diluer la maïzéna. Faire chauffer et quand le lait est bouillant y verser la maïzéna diluée, remuer jusqu'à épaississement. Arrêter le feu et ajouter les parfum coco et rhum, bien remuer et laisser refroidir.
Sirop :
Faire bouillir l'eau avec le sucre et, hors du feu, lorsque le sucre est bien fondu, ajouter les parfums rhum et coco.
Lorsque le gâteau et la crème sont bien froids, partager le gâteau, imbiber la partie basse avec le sirop et étaler la crème par dessus, recouvrir de l'autre moitié du gâteau. Piquer le dessus avec une aiguille à tricoter ou une pointe de couteau et imbiber cette partie du gâteau aussi. Réserver au frigo et juste avant de servir saupoudrer de sucre glace et mettre les décos pour un anniversaire.
Pour des enfants en bas âge, remplacer le rhum par du jus de pêche, ananas ou abricot.
D'autres photos sur mon blog.
Mots-clés: coco, rhum, sans gluten
Une portion (env. 340 g) :
Calories 539 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 95,0 g
Lipides 3,4 g
Publié par Geraldine
3 commentaires
kriss
gateau delicieux
LAETITIA
Bonjour geraldine g tres envie de realiser votre gateau mais je ne comprends pas ce que vous entendez par "parfum coco Monin", moi je connais les sirop Monin c tou !??
Merci de votre aide
Laetitia
soizic45
Merci GERALDINE il est bien beau ton gâteau merci beaucoup des gros bisous