Spiralle de spaghetti aux epinard et oueuf coulant

Une recette de plat proposée par greg

  • Recette de cuisine 5.00/5
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4 Commentaires
95

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

* 6 petits bols de 8cm de diamètre
* film étirable spécial micro-ondes (supportant la cuisson)
* beurre fondu
* spaghetti n°7 Barilla
* 6 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
* 300g d'épinards cuits (surgelés pour moi)
* 100 g d'oignons doux des cévennes
* 50g de crème liquide entière
* 50g de mascarpone
* 6 g de parmesan râpé
* huile de truffe
* sel, poivre et noix de muscade
* 12 tiges de ciboulettes pour la décoration

Pour la sauce :

* 2 échalotes
* 1 cuillère à café de beurre fondu
* 40 cl de crème fraîche liquide
* 1 cuillère à café de fond de volaille

Préparation:

  • 2 échalotes

  • 1 cuillère à café de beurre fondu

  • 40 cl de crème fraîche liquide

  • 1 cuillère à café de fond de volaille

Marche à suivre :


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Faire cuire les épinards surgelés. Bien les égoutter. Les presser au maximum pour en faire sortir toute l'eau.




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Éminces les oignons finement et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre fondu. Ajouter les épinards et mélanger. Saler légèrement.






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Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le parmesan et les deux oeufs entiers. Ajouter de l'huile de truffe selon votre goût. Fouetter l'appareil et ajouter le mélange épinards et oignons. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de noix de muscade.


Bien mélanger pour que les épinards absorbent la crème, puis réserver au frais.



spaghetti 1.jpg

Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante non salée. Quand ils sont cuits, vider un peu d'eau et rajouter de l'eau froide pour stopper la cuisson et garder les pâtes tièdes.

Beurrer les bols et y mettre en croix deux bandes de papier cuisson (ce qui vous aidera à démouler sans casse les spirales) en veillant à bien les faire dépasser.


Tapisser chaque bol de spaghetti en spirale en laissant égoutter les spaghetti au fur et à mesure de leur utilisation.


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Remplir le bol aux 2/3 de préparation aux épinards en formant un creux au milieu pour y déposer un jaune d'oeuf. Recouvrir de préparation aux épinards. Rabattre les bandes de papier cuisson dessus et envelopper chaque bol dans du film alimentaire spécial micro-ondes.


Réserver au frais.



spirale de spaghetti aux épinards 7.jpg
spirale de spaghetti aux épinards 8.jpg


Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre fondu jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.


Verser la crème fraîche et quand cela commence à chauffer rajouter le fond de volaille. Laisser sur feux doux la crème réduire et épaissir. A ce moment là, stopper la cuisson. Passer la sauce au chinois. Ajouter de l'huile de truffe à votre goût et rectifier l'assaisonnement.


Pendant l'apéritif, préchauffer le four à 180°. Mettre les bols à cuire au bain marie dans le four pendant 15 mn. Pendant ce temps, réchauffer la sauce également au bain marie, en la mélangeant régulièrement.



Pour démouler, retirer le papier film des bols. Déplier les bandes de papier cuisson et retourner le bol dans une assiette. Verser la sauce autour de la spirale. Décorer avec deux tiges de ciboulettes et servir rapidement.


spirale de spaghetti aux épinards 12.jpg

Il ne reste plus qu'à profiter des Oh ! Puis des Ahhh ! De vos convives lorsqu'ils couperont leur spirale puis des hummmm à la dégustation )))


A vous de choisir : la version au saumon ou la version aux épinards.


Mots-clés: pates

Une portion (env. 180 g) :
Calories 299 kcal   Protéines 5,3 g   Glucides 3,5 g   Lipides 26,4 g  

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4 commentaires

doudine

Hum... j'avais vu un genre de recettes similaire dans un diner presque parfait, et la recette me plaisait déja et ta recette est fort bien expliquer j'essaierais à l'occasion.

Bisous, Doudine.

greg

merci! biz

anick

yes!!!!!!!!!! c'est extra comme recette bizzzzzzzz

melayers

trés beau tes spaghétti bizzzzzzz

Ils ont envie d'essayer

 95Invité, Invité et 93 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.