18x
  • Recette de cuisine 3.00/5

3.0/5 (1 vote)


plat
Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

4 côte de veau 450g chacune
10 carottes
6 oignons grelots
95 de beurre demi -sel
90g de beurre doux
2 cuill à soupe de miel
2 pincéede piment d'espelette
1 pincée de cumin
fleur de sel
et poivre du moulin . 4 dents d'ail pelé et haché finement .

Préparation:

prépare un beurre clarifié: faies fondre au bain - marie le beurre doux , laissez reposer 20mins, retirez l'écume en surface , puis versez -le dans un récipient en veillant  à laisser le petit- lait (dépot blanchâtre)  au fond  du récipient .pelez les carottes et laver. retirez les tiges ds oignons , éplucher et laver leur bulbe .taillez les carottes en petits tronçons , disposez-les  dans une casserole large, ajoutez l'oignons , 80g de beurre demi-sel , le piment d'espelette , le cumin et le miel .verser de l'eau  à mi hauteur  et couvrez avec du ppier sulfurisé troué en  son centre .portez à ébullition et laissez cuire à petits  bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres (au 2/3 de la cuisson , retirez le papier sulfurisé troué  et laissez le liquide  s'évaporer.vérifiez l'asaisonnement et réservez au chaud .saisissez dans une sauteuse les côtes de veau  4 mins de chaque côté dans le beurre clarifiéavec l'ail  .laissez -les reposer 5mins sur une grille recouverte de papier aluminium , disposez -les dans un plat , laissez fondre à la surface le reste de beurre demi - sel en noisettes et parsemez de fleur de sel et de poivre .répartissez les carotte confites autour .bon appétit!

Mots-clés: veau

Publié par PAN HUNG KUET

Ça a l'air bon !

3.0/5 (1 vote), 0 Commentaires

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet 'Recettes préférées' et suivre les nouveaux commentaires dans votre page 'Activité récente'.


Commenter

Ils ont envie d'essayer

x18Invité, Invité et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.