> > côte de veau et ses carottes confites
| Toutes les recettes de PAN HUNG KUET | Recettes des amis de PAN HUNG KUET | Recettes préférées de PAN HUNG KUET
Version imprimable
Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
4 côte de veau 450g chacune
10 carottes
6 oignons grelots
95 de beurre demi -sel
90g de beurre doux
2 cuill à soupe de miel
2 pincéede piment d'espelette
1 pincée de cumin
fleur de sel
et poivre du moulin . 4 dents d'ail pelé et haché finement .
Préparation:
prépare un beurre clarifié: faies fondre au bain - marie le beurre doux , laissez reposer 20mins, retirez l'écume en surface , puis versez -le dans un récipient en veillant à laisser le petit- lait (dépot blanchâtre) au fond du récipient .pelez les carottes et laver. retirez les tiges ds oignons , éplucher et laver leur bulbe .taillez les carottes en petits tronçons , disposez-les dans une casserole large, ajoutez l'oignons , 80g de beurre demi-sel , le piment d'espelette , le cumin et le miel .verser de l'eau à mi hauteur et couvrez avec du ppier sulfurisé troué en son centre .portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres (au 2/3 de la cuisson , retirez le papier sulfurisé troué et laissez le liquide s'évaporer.vérifiez l'asaisonnement et réservez au chaud .saisissez dans une sauteuse les côtes de veau 4 mins de chaque côté dans le beurre clarifiéavec l'ail .laissez -les reposer 5mins sur une grille recouverte de papier aluminium , disposez -les dans un plat , laissez fondre à la surface le reste de beurre demi - sel en noisettes et parsemez de fleur de sel et de poivre .répartissez les carotte confites autour .bon appétit!
Mots-clés: veau
Publié par
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
Encore plus de recettes:
- PAN HUNG KUET
19882 Gustos
286 Recettes
30 CommentairesQui suis-je?
Femme, 40 ans
je viens de la guyane métissée chinoise et brésilienne j'adore la cuisine depuis petites en voyant mon père cuisiner .j'ai 3 beau enfants .j'adores les cuisines traditionnel de chaque régions de france .brésilienne et du rnb et le zouk de chez nous .j'adore danser, cuisiner et collectionner des bublots !et inventer des nouveaux plats !
je n'aime pas les dachines, le miel j'aime en la cuisinant .mais sa m'empèche pas de cuisiner pour mes proches qui aime ma cuisine .je n'aime pas les critiqueur , ni les hypocrites et mensonges .
-
Carnet de recettes
boeuf, cabillaud, cake, cake salé, canard, cocktails, courgette, crepe, crevette, crevettes, cuisine asiatique, cuisine asiatique ., cuisine asiatique., cuisine chinoise, cuisine chinoise ., cuisine chinoise., cuisine créole, cuisine française, cuisine française ., cuisine française., cuisine vietnamienne, déssert créole!, déssert française., feuilleté, gastronomie savoyarde.cuisine française., gateau, lapin, magret de canard, magret de canard fumé, pates, pomme de terre, porc, poulet, quiche, salade, saumon, tajine, tarte, terrine, veau