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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
1 kg de pâte d'awara
200g de queue de cochon rose
200g d gueule de cochon
250g de lard fumé
100g d'épinard
100g d'aubergines
100g de concombre piquante
10 doncombre longe
100g de chou
100g d'haricots vert frais
2 crabes
500g de crevettes
1 cive
8 branche de persil
2 feuille e thym
1 piment
sel et poivre .1 poulet boucané
1 poisson boucané .
Préparation:
la veille découpez et laissez déssaler dans de l'au les salaisons (suf le lard). changer l'eau plusieurs fois. grattez les concombres piquantes avec un couteau rincez à l'eau coupez en deux, épluchez le concombre longe en lever les graines a jeter, coupez en gros morceau , ainsi le chou, enlevez le bout des haricots vert coupez en trois , rincez à l'eau froide , coupez votre poisson boucané en trois ou quatre morceaux , le poulet boucané en 4 morceaux .coupez les lardon en gros lanières de 1 cm . dé layer la pâte d'awara dans de l'eau chaude dans une marmite (1l ).mettre à bouillir pendant 2 heures à feu doux . rajoutez les salaisons, les épinards , puis le lard fumé . laissez cuire encore 30mins . cuire dans une marmite d'eau bouillante salée les 2 crabes vivant pendant 20min .égouttez -les enlevez bien la vase la saleter en brossant délicatement à l'eau froide avec une brosse . rajoutez maintenant les morceaux de poulet boucané , les morceaux de poisson boucané, les concombres piquante , le concombre longe , les haricots vert, les aubergines coupez en gros morceaux pendant 20mins . fin de cuissonrajoutez les crevettes cuites , ainsi les crabes mélanger délicatement rajoutez un piment antillais à la fin de cuisson servez avec du riz blanc . bon appétit ! .l'awara est un fruit orange qui tache les dent on le mange , il est sucré , en le fait aussi en jus , ou sorbet ! sa pousse dans la campagne .mème en forêt en le trouve . ils sont très apprécier par certains animaux sauvage de la guyane .
Publié par PAN HUNG KUET
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