SOLE FARCIES

Une recette de plat maison par PAN HUNG KUET

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
3 Commentaires
94

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Belles soles 200 G de girolles 4 Petits poireaux 3 Échalotes 50 G de beurre 3 Cuillères à soupe de crème fraîche. 15 Cl de vin blanc sec Sel et poivre du moulin.

Préparation:

Faites lever les filets de sole par votre poissonniers. Coupez la base terreuse des girolles, nettoyez les chapeaux avec un linge humide ou un petit pinceau. Conservez les plus belles pour la finition. Coupez -les autres en petits dés.


Épluchez et hachez 3 échalotes, faites -les fondres à la poêle dans 25 g de beurre. Ajoutez les girolles et laissez -les rissoler. Versez 10 cl de vin blanc et laissez réduire presque complètement. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche et poursuivez la cuisson pour épaissir la crème. Salez et poivrez.


Epluchez les poireaux, supprimez une partie du vert. Coupez le blanc en fines lanières. Plongez -les 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Passez -les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.


Égouttez et réservez.


Préchauffez le four à 180 °c (th6).


Déposez les filets de sole à plat sur une planche, salez et poivrez. Étalez sur chacun un peu de la préparation aux champignons. Roulez chaque filet sans trop les serrer et maintenez avec une pique en bois.


Déposez -les filets dans un plat et arrosez -les de 5 cl de vin blanc. Enfournez pour 15 minutes. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d'eau dans le plat en cours de cuisson. Dans 25g de beurre, faites sautez les girolles réservées et les lanières de poireaux rapidement, salez et poivrez. Avant de servir, ôtez les piques en bois du filets de sole.


Mots-clés: conseil choisir de grosses soles pour mieux farcir. vin conseiller bordeaux blanc .

Une portion (env. 220 g) :
Calories 206 kcal   Protéines 2,2 g   Glucides 6,7 g   Lipides 13,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

italmo

UNE BELLE RECETTE MERCI

PAN HUNG KUET

de rien cuisinette bises !

cuisinette

merci pour cette recette j'adore la sole. au plaisir.bises.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 94Invité, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.