Cassolettes aux homards recette revisitée d aprés une recette de jeanmerode

Superbe, beau travail.! - Anettes7024

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 Homards bretons de 3 kgs40 Cl de coulis de tomatesDe l estragon; deux gousses d ail, 2 Bouteilles de cidre15 Cl d eau de vie40 Cl de créme fraichePiment de cayenne; paprika Huile 8 Échalottes80 Gr de beurre salé, ; sel

Préparation:

recette cassolettes aux  homards   recette revisitée   d aprés une recette de jeanmerode Homards achetés par mon fils au marché de st renan ; ;,, c est lui qui as préparé ce plat.



Éplucher et hacher échalottes,,


Ébouillanter les homards, les couper au niveau des anneaux, casser légérement les pinces, et les pattes ;.


Ouvrir les tetes receuillir l intérieure,


Ds une sauteuse mettre huile, beurre, déposer les morceaux de homards, flamber ; lorsqu ils sont devenus rouges.


Ajouter échalottes, estragon ; laisser deux minutes, ajouter tomates, ail, cidre, paprika, sel.


Laisser frémir 15 a 20 mn ; il as fallu plus vu la quantité.


Retirer morceaux de homards ; réserver ;.


Réduire la sauce de moitié, passer au chinois en pressant bien, remettre sauce sur le feu doux ajouiter partie crémeuse ; la créme fraiche seulement au moment de servir.


Stéhane as fait des plats différents vu la quantité, ds un plat allant au four les médaillons avec un peu de sauce.


; Ds l autre pattes et pinces émiettées réchauffer avec sauce, ds cocotte.


Préparer les cocottes.





Recette de jean ici







Mots-clés: cassolettes homards créme, estragon; échalottes

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12 commentaires

hanor

oui ; il y en as qui ont lécher les cassolettes;
bisous christiane

pentrez

Ca devait être très très bon

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    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
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    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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