Terrines foies de gibiers, de kilométre zéro, une idée de mélayers

Ayant reçu 2 kgrs de foies de gibier j ai testé plusieurs idées,

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
8 Commentaires
103

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

TERRINE kilométre zéro 400 gr de foies de gibier oignon 350 gr de champignons 10cl créme fraiche 3 oeufs 2 c as de ciboule; 2 c as de porto un peu de beurre sel poivre

Préparation:

Éplucher oignon, couper en lamelles, faire revenir ds une poele avec un peu de beurre.


Enlever peau des champignons , couper en fines lamelles , ajouter ds la poele, saler poivrer, couvrir laisser cuire un bon quart d heure,


Ajouter foies coupés en morceaux, laisser cuire 5 mn, ajouter porto ciboule.


Préchauffer a 180 degrés le four.


Ds un bol mélanger créme et oeufs saler poivrer.


Mixer contenu de la poele et bol,



Verser le tout ds une terrine, la beurrer si besoin.



, Mettre au bain marie eau chaude, pour 50 mn, surveiller si cuisson est bonne avec la pointe d un couteau, sinon cuire un peu plus.



Lien kilométre zéro ici



 Une autre recette lien ici



 Une autre recette ici Sur une idée de mélayers.



Couper 500 gr de hachis de porc trés fin, 250 gr de foies de gibier ; mélanger le tout , ajouter 3 échalotes hachées ; mie de pain trempée ds le lait, des épices a gibier, bien mélanger le tout ; saler, poivrer.


Ds terrine mettre un papier cuisson disposer la farce, fermer papier cuisson sur le dessus ; mettre au four.


Th 7, 210 degrés,


Préparer la gelée comme indiquée sur le sachet avec du porto.


Aprés 15 mn ouvrir et mettre un peu de gelée, remettre a cuire 10 mn, pour moi il as fallu 20 mn de plus, certainement du au four.


Sortir du four mettre reste de gelée,


Enlever papier de cuison avant de mettre au frais.


Certains pots bien nettoyés ont eté stérilisés au four pour moi au bain marie.



Cette idée était celle de ma grand mére attention a la sortie de ne pas se bruler, mettre un alu autour des pots. recette terrines  foies de  gibiers, de kilométre  zéro,  une idée de mélayers recette terrines  foies de  gibiers, de kilométre  zéro,  une idée de mélayers Mettre de la crépine sur les plats.


Lien ici




, Autre recette 




Mots-clés: champignons, ciboule, créme fraiche, foies de gibier, oeufs, oignon, poivre, porto, sel

Une portion (env. 100 g) :
Calories 127 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 4,0 g   Lipides 7,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

8 commentaires

Cuisineplaisir

Superbes terrines

katcelau

un beau travail !! et sa m a l air rudement bon !! bizz kat

NININE17

Quel travail mais quel résultat ! Bravo !!!! 5 cœurs pour toi

Mamyloula

bravo beau boulot bises

jeanmerode

de bonnes terrines, tu as bien travaillé,bravo

pentrez

L'hiver sera rude, rude.....tu as fait tes provisions. Bravo pour tes recettes

Kilomètre-0

Ah oui, tu as de quoi inviter tout ton quartier au nouvel an...D'aileurs, c'est peut être pour cela qu'on te l'a donné. On a su qu'ils étaient en bonnes mains
Merci pour le clin d'oeil
Bisous

makiace

Super tes terrines bravo ! J'en ai encore jamais fait faudrait que j'essaie...
Bisous

Votes

katcelau, Cuisineplaisir et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

 =  8 votes

Ils ont envie d'essayer

 103Invité, Invité et 101 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.