Hypocras
Une recette d'apéritif simple et rapide par Hans-Peter Zweifel
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1L. De bon vin rouge (Pinot noir, grenache etc. . . ), 1 Bâton decanelle,1 Doigt de gingembre, 1 Pincée de muscade, 4-5 Grains de poivre, Girofle et 50g. Miel
Préparation:
La recette étant médiévale, les proportions sont de mon fait et donc uniquement à titre indicatif pour un premier essai. A chacun de les modifier selon son goût.
Fondre le miel dans 1 dl de vin, ajouter les épices, ajouter le reste de vin. Laisser macérer au moins une semaine. Filtrer, pauser, déguster.
L'hypocras se sert en entrée ou en bout' hors avec des épices de chambre. Il convient aussi pour accompagner un gâteau en fin d'après-midi.
Servi frais en été, il se prête aussi à un service chaud. Une des dernières survivance de ces vins épicés, est le vin chaud que l'on trouve en station, le résultat est des plus aléatoire selon l'humeur du patron ou la compétence du personnel...
A votre santé !
Mots-clés: moyen-âge
Publié par Hans-Peter Zweifel
12 commentaires
catounette
J'aime beaucoup les recettes médiévales,j'ai un livre sur la cuisine du moyen âge mais pas pas l'hypocras,merci,je note
Dominique
Pour un hiver froid, ou quand on a la grippe. De plus, c'est bon au goût, mais boire avec modération...