Hilda

105 Recettes

Porc au caramel

Je l'ai fait hier un vrai délice - doune

Recette de cuisine 4.91/5

4.9/5 (34 votes)

53 Commentaires

347

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Cuillère à soupe d'huile1 Kg de poitrine de porc5 Échalotes2 Gousses d'ail6 Cl de sauce de soja125 G de sucre25 Cl d'eau2 Étoiles d'anis1 Cuillère à café de "cinq-épices"1 Cuillère à soupe de sauce de poisson (nouc nam)Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation:

Coupez la viande en morceaux.

Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poële et faites-y sauter le porc jusqu'à ce qu'il colore puis réservez.

Dans la même poële faites revenir l'ail écrasé et les échalotes hachées. Ajoutez le porc, saupoudrez de sucre, arrosez avec l'eau, la sauce de soja et la sauce de poisson. Ajoutez-y également l'anis et les épices. Portez à ébulition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce que le porc soit cuit et tendre.

Enlevez le couvercle, retirez la viande et faites réduire à feu vif pour que la sauce épaississe. Mettez la viande dans un plat, nappez avec la sauce au caramel et décorez avec quelques feuilles de coriandre et de l'échalote hachée.

Mots-clés: asie, cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, porc

Une portion (env. 270 g) :
Calories 643 kcal Protéines 26,6 g Glucides 23,9 g Lipides 45,2 g

Publié par Hilda

Ça a l'air bon !

53 commentaires

LoCoquelicot

merci Hilda pour tes explications claires.

je craignais de mettre du nouc nam, n'aimant pas le poisson....

à bientôt

mercredi, 15 août 2012, 22:37 # -

Hilda

Salut lecoquelicot pour repondre a ta question c'est oui et non. Pourquio? Car le nouc nam et le sauce au soja sont souvent utiliser pour remplacer le sel avec evidemment leur chaque parfum different: poisson pour nuoc nam et soja pour sauce soja. Et en outre dans la cuisine asiatique on utilise le sauce au soja aussi pour ce couleur marron brillant. Cela veut dire: oui tu peux remplacer avec le nouc nam mais le gout sera pas tout a fait la meme. Le sauce au soja est aussi doux, penses de mettre moins de nouc nam quand tu utilise pour cette recette. Sinon une bouteille de sauce au soja est tout le temps utile j'espere j'ai repondu a ta question. Bonne nuit

mercredi, 15 août 2012, 21:27 # -

LoCoquelicot

bonsoir Hilda,

peut-on remplacer la sauce de poisson (nouc nam), par la sauce soja ?

merci.

mercredi, 15 août 2012, 21:00 # -

Invité

MERCI ! MERCI !MERCI BEAUCOUP VOTRE RECETTE A REGALEE MA FAMILLE ))

lundi, 06 août 2012, 20:33 # -

Mzellemuffin

J'adore le porc au caramel Jvai essayer ta recette

vendredi, 03 août 2012, 19:37 # -

Petite Elodie

Miam

vendredi, 03 août 2012, 14:49 # -

adeline

salut, quelqu'un peut me dire quelles epices vous mettez car j'ai un peu peur de faire un mélange horrible... merci d'avance

mardi, 03 avril 2012, 16:15 # -

Kapiluka

Bonsoir Hilda... rien qu'à voir la photo.... on a envie de se servir.... Merci pour cette recette si appétissante... a bientôt s pour d'autres bonnes recettes sur " Foodies"Besikos...

lundi, 05 mars 2012, 21:41 # -

GWEN

ma mere me faisait le porc au caramel des l age de 2 ans (j en ai 31) et elle y ajoutais parfois des rondelles dananas et elle y mettait du caramel acheter dans le commerce (nature).de plus elle faisait cuire des oeufs dur qu elle faisait tremper chaud dans le caramel .le tout servis avec du riz blanc parfumé.ecraser l oeuf avec le riz c est un delice!!!!!!!! ca c est le "vrais porc caramel vietnamien"!!!!!!! essayer vous verrez l oeuf change tout !!!!l ananas est vraiment facultatif!!

samedi, 23 juillet 2011, 17:38 # -