OREILLETTES PROVENÇALES

Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes.

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recette OREILLETTES PROVENÇALES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

levain :

7 g de levure de boulanger + 5/6 cas de lait + 1 cas de farine tamisée

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oreillettes

400 g de farine tamisée T 45

2 oeufs entiers

1 cas de beurre ramolli + 1/4 de verre d'huile

1 pincée de fleur de sel à la vanille

2 à 3 cas de fleur d'oranger + 1 cas de pastis

100 g de sucre en poudre + 1 pincée de poudre de vanille

3/4 de verre de lait

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huile de friture + sucre glace déco + sucre en poudre

Préparation:

Levain :


Délayer la levure de boulanger émiettée, dans 5/6 cas de lait avec 1 cas de farine.


Mélanger délicatement et laisser reposer le levain 15 minutes, dans un endroit tiède.


Dans la cuve d'un robot ◄, mettre tous les ingrédients des oreillettes avec le levain et mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.


Laisser reposer la pâte recouverte d'un chiffon humide pendant 1 heure dans un endroit sec.


Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement.


Découper des carrés ou des formes variées avec une roulette à pâte ou un couteau.


Faire une entaille dans le centre et y passer un coin pour faire une ganse.


Les plonger dans l'huile de friture chaude 1 à 2 minutes en les retournant.


Les retirer avec une écumoire et les mettre sur du papier absorbant.


Saupoudrer de sucre ou de sucre glace.


Une portion (env. 180 g) :
Calories 521 kcal   Protéines 14,7 g   Glucides 94,0 g   Lipides 5,5 g  

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italmo

mon enfance bravo belle receette

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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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