Assiette froide gourmande
Une recette de plat maison par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 botte de jeunes pousses d'asperges blanches,
2 oeufs,
1/2 concombre,
2 demi pêches/abricots,
1 boîte de thon au naturel,
de la salade, de la roquette,
1 échalote,
(2 tomates/1 petite boîte de macédoine, je n'en avais pas cette fois-ci),
Mayonnaise,
Ketchup,
Cognac (facultatif),
Sel, poivre, paprika,
4 Pdt,
Persil, ciboulette,
1 tranche de pain épaisse, qq croûtons de pain rissolés et épicés (ail, piment, herbes aromatiques,....)
Préparation:
Cuire les oeufs cuits durs, les pdt, les asperges.
* Croûtons :
Couper du pain en petits dés.
Le faire revenir, à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
Assaisonner et saupoudrer d'épices et de fines herbes selon goût et envie.
* Concombre :
Peler, 1 tranche sur 2, la peau du concombre.
Couper le concombre en fines tranches.
* Pêches au thon :
Égoutter le thon.
Le mélanger avec 1 càs de mayonnaise + 2 càc de ketchup + sel, poivre, paprika,... 1 càc de cognac.
Remplir les demi pêches/abricots.
* Oeuf farci :
Couper les oeufs cuits durs refroidis et étalé, en deux, sur la longueur.
Ôter le jaune.
Le mélanger avec un peu de mayonnaise (et un peu de pâté).
Remplir les blancs d'oeufs de ce mélange.
Saupoudrer d'un peu de paprika.
* Morceaux de Pdt cuites en cubes, refroidies :
Laver, peler, cuire les pdt.
Laisser refroidir.
Les couper en cubes.
* Petites asperges blanches, cuites et refroidies :
Éplucher les asperges en cassant la base au niveau de sa partie dur.
Soyez délicats surtout au niveau des têtes (ce sont de très jeunes et fines asperges).
Les faire cuire 10-12 min, dans de l'eau salée.
Les sortir, les mettre dans de l'eau glacée... Puis l'égoutter.
Sur l'assiette...
Étaler des feuilles de salade dans le fond de l'assiette, qq feuilles de roquette aux extrémités.
Déposer les différents éléments sur l'assiette.
Décorer l'assiette de persil et ciboulette.
Qq idées de bases, à préparer dans l'ordre des ingrédients cités :
* Vinaigrette de base, 2 personnes :
2 Càs de vinaigre blanc/balsamique/à l'estragon,...
Sel, poivre, 1 càc de moutarde douce, 1 càs d'huile d'olive.
* Vinaigrette à la crème :
4 Càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre blanc ou balsamique, 1 càc de moutarde, 1 càs de crème liquide,
Sel, poivre du moulin.
* Vinaigrette au yaourt (ou fromage blanc) :
Environ 1 càs de yaourt jour fromage blanc, 1 càs d'huile d'olive, 2 càs de tournesol, 1 càs de vinaigre,
Sel-poivre, 1 échalote, Persil, ciboulette,...
* Sauce mousseline :
Jaune d'oeuf + moutarde + sel + poivre ou piment d'Espelette.
Monter pour faire une mayonnaise.
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel.
L'incorporer à la mayonnaise.
Mots-clés: asperges blanches, concombre, croûtons, oeufs farcis, Pdt, pêches au thon, Salade
Publié par Cuisineplaisir
8 commentaires
Pompon
Jolie assiette composée
Mamyloula
une belle assiette pour les temps chauds !!!!
Cuisineplaisir
Merci Monique
italmo
une belle et savoureuse assiette composée comme on les aime
bisous
Cuisineplaisir
Merci, je suis très fan de toutes salades composées
Soniflex
très belle assiette !
Cuisineplaisir
Merci Hanor
hanor
bien gourmande,!!bizz