SALADE LIÉGEOISE (pommes de terre et haricots verts)
Une recette de salade délicieuse par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 g de pomme de terre à chair ferme,
300 g de haricots verts (princesses), entiers ou coupés en 2-3,
150 g de poitrine de porc, lard, frais, FUMÉ (pour moi), …
1 échalote hachée,
1 oignon haché,
2-3 càs de vinaigre de vin, de vinaigre de FRAMBOISES (pour moi), …
1 càs de saindoux, ou de beurre,
persil plat haché (1càs),
sel, poivre.
Préparation:
Laver, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5-10 minutes.
Ils doivent rester bien fermes.
Pour ma part, je cuis les pdt coupés en morceaux et les haricots ensemble, à la vapeur,
À l’autocuiseur, 8-10 minutes, au dessus de l’eau salée.... Ou dans l'eau (selon choix).
Pendant ce temps, découper le lard en petits lardons.
Faire dorer le lard dans une poêle à feu assez vif… laisser fondre.
Égoutter les pomme de terre et les haricots.
Placer les pommes de terre dans un saladier et y ajouter les haricots.
Dans la même poêle, faire fondre le saindoux/beurre, dans une poêle, à feu moyen.
Ajouter échalote et oignon émincés, dans la poêle, laisser dore.
Déglacer avec le vinaigre de vin ou de framboises.
Laisser chauffer en mélangeant le vinaigre pour décrocher tous les sucs de cuisson.
Saler et poivrer selon goût.
Verser les lardons et la sauce sur les pommes de terre et les haricots.
Parsermer le tout de persil haché.
Servir chaud.
Un petit plus… ajouter un peu de crème liquide.
Cette salade est aussi un délice réchauffée ou servie froide le lendemain alors que tous les ingrédients ont bien absorbé la sauce.
Vous pouvez également faire rissoler le tout dans une poêle.
Mots-clés: crème, Haricots verts, lard, Pdt, vinaigre
Une portion (env. 440 g) :
Calories 462 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 30,8 g
Lipides 26,4 g
Publié par Cuisineplaisir
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Eric
Le top
Pompon
Super ta salade.
Catalina
belle recette....je prends
Cuisineplaisir
Merci...
Oui Dominique j'ai le défaut pour certains d'aimer les légumes presque natures, un petit côté 'al dente' mais je fais attention quand j'ai des invités.. Tu peux venir, je les cuirais plus
Notre am❤ur de cuisine
J'adore sa a l'air bien bon, bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
une recette que je me met de coté ideale pour mon carnet de recettes du camping
Mamyloula
Encore une belle recette pour faire avec mes haricot du jardin, mais moi je préfère qu'ils ne restent pas trop ferme lol bisous
cuisinette
ta recette me tente.et merci du partage. bises.
italmo
superbe cette salade j'adore il y a tout ce que j'aime elle fait bien envie
Cuisineplaisir
Merci