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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
ces quantités permettent de faire une quarantaine de beignets 1000g farine t55 120g de sucre semoule 16g de sel fin 6oeufs entiers+6jaunes 30cl de lait 160g de beurre fondu 20g de levure deshydrate confiture au choix pour fourrer
Préparation:
tamiser la farine ajouter les ingrédients sauf le beurre mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre fondu (veiller à ce qu'i soit refroidit)puis travailler le tout environ une bonne vingtaine de minutes afin d'obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du récipient.Laissez lever puis rompre la pâte mettre au réfrigérateur une nuit.Le lendemain rompre la pâte peser desz pâtons de 50 à 55g former des cercles de 7cm de diamètre sur une épaisseur de 2cm (toujours bien fariner afin que la pâte ne colle pas)laissez lever sur une plaque également bien fariné (doit au minimum doubler de volume)préparer un bain d'huile à 130-140°c maxi (sinon le beignet va trop brunir et ne sera pas cuit) plonger le beignet dans l'huile la cuisson est très rapide 2 à 3minutes de chaque côté.Sortir le beignet le poser sur du papier absorbant laissez refrodir puis le fourrer avec la confiture de votre choix à l'aide d'une seringue avec embout long et le rouler dans du sucre cannelle
Mots-clés: cuisine régionale, fourré, pâte levée, sucré
Publié par hoeltzel
