-- Recette tarte meringuée aux pommes --

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Difficulté

Préparation:

Raper le chair des pommes épluchées et évidées. Ajouter le jus du citron, les 100gr. de sucre, mélanger. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs en gardant 2 blancs pour la meringue.Incorporer  les jaunes 1 à 1 à la préparation. Battre 2 blancs d'oeufs en neige ferme et l'incorporer à la préparation. Verser cette préparation dans la tourtière tapissée de pate brisée. Cuire 20mn. à four moyen (TH.6). Battre le reste des blancs en neige ferme. Incorporer tout en battant les 50gr. de sucre . Napper le dessus de la tarte déjà cuite. Remettre 5mn. au four (TH.9). Si vous préparer cette patisserie la veille et que vous la  faites refroidir au frais ,(mais pas au frigo) la meringue laissera passer des perles de caramel qui sont d'un bel effet

Tarte aux pommes façon crumble au pain d'épices

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Tarte Tatin classique