Émincé de Saint Jacques à l'orange

Une recette d'entrée inventive par IANOU

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

18 noix de coquilles St Jacques2 oranges1 citron1 c à s de miel50 gr de farine1 c à s d'huile20 gr de beurre1 c à s de cognacSel, poivre

Préparation:

Détaillez le zeste des oranges et du citron en très fines lamelles. Faites-les blanchir quelques secondes dans un peu d'eau bouillante. Égouttez-les. Pressez les oranges.


Dans une casserole, mélangez le miel et 1 c à s d'eau, ajoutez les zestes et faites les confire à feu doux pendant 15 mn environ.


Pendant ce temps, coupez chaque noix de coquille St Jacques en 3 rondelles, roulez-les dans la farine, secouez-les, salez et poivrez.


Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites-y raidir les noix de St Jacques pendant quelques mn en les retournant délicatement 1 à 1 à l'aide d'une spatule en bois.


Sortez les du feu et arrosez-les de cognac et du jus d'orange. Parsemez des zestes et servez aussitôt.


Une portion (env. 90 g) :
Calories 114 kcal   Protéines 0,9 g   Glucides 12,4 g   Lipides 4,4 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Dominique

ça, ça a l'air bon!!! Merci.

jeanmerode

bonne idée,belle recette,perso je laisserai les st jacques entiéres

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dominique a trouvé ça délicieux!.

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 64félicia, Invité et 62 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.