Fricassée de poulet aux pleurotes
Une recette de poulet excellente par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet coupé en morceaux500 gr de pleurotes1 tranche de poitrine fumée1 oignon3 c à s de vermouth3 c à s de vinaigre de vin2 c à s de persil50 gr de beurre50 gr de crème fraîche 1 jaune d’œuf 1/2 citron Sel, poivre
Préparation:
Pelez et hachez menu l'oignon, otez la couenne du lard et hachez le.
Faites fondre la moitié du beurre et faites y dorer les morceaux de poulet.
A part faites revenir l'oignon et le lard à feu doux.
Dans la cocotte, sur les morceaux de poulet revenus, versez le vermouth et le vinaigre. Tournez bien les morceaux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez 4 c à s d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 mn.
Nettoyer les pleurotes, essuyez les, coupez les plus gros en 2 ou 3 dans les sens des lamelles. Mettez les dans une poêle avec un peu de beurre (ils vont rejeter un peu d'eau, égouttez et ajoutez les au poulet après 30 mn de la cuisson du poulet Laissez cuire de nouveau 30 mn à découvert et à petit feu.
Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec la crème, ajoutez le jus de citron, mélangez.
Lorsque le poulet est cuit, retirez et dressez dans un plat poulet et pleurotes, tenez au chaud.
Remettez la cocotte sur le feu, si le jus est trop abondant faites le réduire à feu vif, réduisez le feu, versez le mélange crème et oeuf en remuant. Laissez épaissir sans jamais bouillir.
Nappez le poulet de sauce et parsemez de persil ciselé.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 880 kcal
Protéines 96,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 45,9 g
Publié par IANOU
Votes
- jo a trouvé ça délicieux!.
jo
cette recette je l'ai faite il y a déjà des années, elle est excellente